1982年釀的拉菲為什麼到現在還沒喝完？——拉菲八卦之二

對拉菲有濃厚興趣的，可先看本系列第一篇文章：拉菲是什麼玩意，引得土豪競折腰——拉菲最全八卦之一

1982年發生了什麼？為什麼言必稱拉菲1982？

要知道1982對拉菲的意義，首先要了解一點舊世界（即歐洲）的葡萄酒法規，與新世界（即歐洲以外的其它地方）的不同。

歐洲大部分葡萄酒產區都制定了嚴格的法規來規範葡萄種植，以尊重當地的風土和產區特色。為了忠實反映每一年的天氣狀況，即使在氣候不理想的年份，基本也不允許通過諸如灌溉之類的人為手段去改善葡萄的質和量。在這種看天吃飯的制度下，好的年份便顯得彌足珍貴。（而新世界的產區則遠沒有歐洲那麼多條條框框。）

1982年的夏季，波爾多的氣候是炎熱而不幹燥，讓葡萄得以較早成熟；收成時恰逢陽光燦爛，幾乎沒有雨水——這對葡萄來說是相當完美的氣候。

近半個世紀以來，波爾多當得上「世紀年份」的也就只有2010、2009、1982、1961這四個而已（很多人認為剛過去的2016也是一個世紀年份）。

所以你知道，「世紀年份」本身出現的概率並不高，近50多年裡，只有4～5個。而在1961以後、2009以前，一共48年的時間裡，也就只有1982這一個世紀年份，可想而知，世界對頂級好酒的期盼和需求，全部都落在了1982這個年份里了。

而拉菲1982從1990年代初進入適飲期，正值風味上的巔峰；這個時候，恰逢「亞洲四小龍」經濟活躍，新富階層崛起，說起要喝瓶好葡萄酒，既享受生活、又顯示身價，自然都把目光聚焦在1982的拉菲上。

彼時，拉菲1982簡直是港產片里有錢人的標配，從賭神到古惑仔，從馬來西亞拿督到上市公司高管，每個人一開口，必點這瓶酒。

比如杜琪峰《放逐》里的澳門古惑仔「蛋卷強」，跟另一個江湖大哥談判時，對方想請他喝著名的葡萄牙桃紅酒「碼頭老鼠（Mateus Rose）」，「蛋卷強」不屑地強調：

而在《古惑仔·龍爭虎鬥》中，馬來西亞拿督飛到香港，在夜總會和陳浩南談生意，開口就點了幾瓶拉菲1982，還要記在自己賬上。

劇組準備的道具酒瓶看著像是真的，但那酒體的顏色太坑爹了，分明是用葡萄酒汁調的。

杜琪峰的另一部戲《單身男女》，上市公司高管要跟女神表白，便將其帶到高級餐廳，點了瓶拉菲1982，還指定要醒兩小時。但可能是因為面對女神，心中惴惴不安，高富帥竟然用一種不正確的方式「打開」了拉菲。

先美美地吃了個甜點，然後再喝拉菲1982！高檔的紅葡萄酒最忌和甜味的食物一起吃了——當你的味蕾被甜點佔據時，不管接著再喝拉菲還是羅曼尼康帝，都只能感到極度的酸爽！醋一般的酸！顯然女神也看出來高富帥把好酒給糟蹋了，於是不屑一顧地離去，跑去找那個喝尊尼獲加黑牌的暖男了。

所以，即使你買得起拉菲1982，也別急著拿去跟女神顯擺，先溫習一下「飲家Drinkers」裡面的酒飲知識，有了充分準備再去裝個逼。不然，哪怕是喝黑牌的男人，只要顏值高，都分分鐘完爆你。

拉菲1982究竟有多少瓶，為什麼還沒喝完？

隨每年的氣候不一樣，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的年產量在18萬～24萬瓶之間浮動（按照750ml一瓶的標準瓶來計算）。我沒看過1982年的具體產量數據，但應該在此區間內（別把拉菲的副牌酒「Carruades de Lafite」以及羅斯柴爾德集團旗下那些三四線酒計算在內）。

很多人直覺上會覺得，哪怕拉菲1982產量達到24萬瓶的峰值，到現在2015年，33年了，全世界這麼多愛酒之人，再加上中國那麼多有錢人愛喝，還不得把它喝光了？

但是請考慮一個因素：很多飲家同時也是葡萄酒的收藏投資者，他們買了酒不一定馬上喝，而會儲存一段時間，靜待升值，尤其是1982這種「名庄＋傳奇年份」的組合，升值潛力更高。到了巔峰的適飲期，當初買了兩箱的人便自己喝一箱，另一箱升值個一兩倍再賣出去，酒錢就回來了。接手的那個人，往往又等上幾年，自己喝一半，又賣一半。（我們有句古話說得好：一尺之棰，日取其半，萬世不竭。）

另外，除了真正喝這款酒的人以外，還有為數眾多的葡萄酒投資公司，尤其那些歷史悠久、樹大根深的，別說1982了，1952的拉菲都還會有一些存在倉庫里，哪怕有合適的價錢，他們也不會一次把某種酒沽清，做這種生意的，講究的是細水長流。尤其是耐久經存的好酒，簡直是抗通脹利器，當然得慢慢賣。所以，有收藏家和投資公司的存在，拉菲1982的消耗速度遠比直覺上要來得慢。

我在社交網站上這樣解釋時，有朋友認為這只是推測。但實際上這不是推測，因為我自己就是這樣對待那些有升值潛力的酒，不僅是我，整個行業都是這樣做的。紀錄片《紅色情結》採訪了老牌酒商Mahler-Besse，我把下面一些對話截圖了，一目了然。

另外你還需要考慮：物以稀為貴。每當人們喝掉一瓶拉菲1982，都會讓存世的拉菲1982數量減少，導致供需進一步不平衡，於是剩下的拉菲1982會繼續漲價，進而，喝得起它的人會越來越少，它的消耗速度會越來越慢。

以上足以證明，拉菲1982年份，肯定仍然有不少真貨存世，而且哪怕再過10年、20年，庫存都不會枯竭。只是你得足夠幸運，才能遇上它。

本文作者簡介：

黃山，美酒專欄作家，運營「飲家Drinkers」（ID：Thedrinkers），以有趣的方式普及關於酒的知識。

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