你的脾氣老不好，多半是吃錯東西了！

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生活中，很多人無法剋制自己的負面情緒，不僅讓同事朋友感覺難以相處，也讓家人不知所措，甚至深受傷害。

其實，在很大程度上，這並不是他們自己的錯，很可能是因為飲食中存在某些缺陷和不足。用飲食調節情緒，也是科學的飲食之道。

全身負能量，因為缺了鈣和鎂

很多人並不知道，我們的情緒很大程度上是受營養素左右的。其中，關係最大的三類營養素分別是鈣和鎂等礦物質、B族維生素及碳水化合物。

鈣除了和骨骼、肌肉的功能有關，還和神經系統功能有關。當鈣缺乏的時候，神經系統會處在過度興奮狀態，難以達到寧靜、耐心、堅韌的狀態。

嬰幼兒缺鈣時，往往會哭鬧不停。成年人缺鈣時，情緒上的直接反應則是急躁，容易被激怒，有點神經質。缺鈣還會加劇失眠，由於神經過度興奮，腦子裡千頭萬緒，久久不能入睡。而一個人睡眠不好，情緒自然就充滿了負能量。

缺鈣並不能單純補鈣，鈣的吸收還需要維生素D的幫忙。維生素D的生成與接受陽光照射有關，更為奇妙的是，陽光本身也會影響情緒。光照不足的國家，自殺率往往也會更高。補鈣的同時，多曬太陽。特別是冬季日光不夠充足，天氣寒冷，更容易讓人心情沮喪。

鎂是另一種能夠幫助對抗壓力的營養素。攝入豐富的鎂能讓人抵抗精神壓力帶來的升血壓效果，減少壓力激素的過度分泌，因而鎂也有「抗壓力營養素」之稱。深綠色葉菜、果仁、豆類和全穀類以及香蕉都是鎂的豐富來源。

高興不起來，趕緊補充B族維生素

另外一類與情緒相關的營養素是B族維生素。B族維生素一共有8種，其中有調節情緒功能的為維生素B1、B6和B12。

神經系統的活動高度依賴於維生素B1的供應。人們早就發現，當維生素B1缺乏時，人體不僅會出現疲乏無力、食慾缺乏、消化不良的感覺，還會出現情緒沮喪、反應遲鈍、感覺異常等神經系統癥狀。也有研究認為，缺乏維生素B1會增加老年抑鬱的風險。

維生素B12則與神經鞘的合成有關，一旦缺乏，人會出現思維能力下降、空間感障礙等狀況。

現代人飲食豐富，但很少吃富含B族維生素的粗糧、薯類和豆類，還經常吃油炸食品及甜飲料，輕度缺乏B族維生素的人比較常見。

不吃主食減肥，會影響情緒

人們都有這樣的體會，同樣是堵車或辦事不順利，飯前和飯後的反應完全不同。腹中飢餓的時候，人會急躁不安，情緒激烈。而飽餐一頓後，往往就會恢復到心平氣和了。

一些採用飢餓減肥，很少吃澱粉類主食的人比較容易發脾氣，喜怒無常，缺乏耐心也是由於這個原因。

不吃主食，碳水化合物供應不足，會剝奪神經系統最愛使用的能源。同時，由於苛刻的節食，必然造成營養供應水平大幅度下降，鈣和B族維生素的供應量都嚴重不足，神經系統的功能更是雪上加霜。

研究證明，碳水化合物能暫時升高大腦中5-羥色胺的水平。許多女性在精神壓力大的時候特別渴望吃富含碳水化合物的食物，如蛋糕、點心、餅乾、糖果等，很可能與這個原因有關。

好脾氣，是吃出來的

每日吃足夠的主食，一般建議吃糧食半斤到6兩(1小碗米飯或1個大饅頭約2兩)，部分用雜糧、薯類和雜豆來替代更好(4斤薯類=1斤雜豆=1斤糧食)。

糧食中的碳水化合物是保持好心情的重要基礎，同時雜糧、薯類和雜豆都是維生素B1的重要來源。

每日吃1斤蔬菜，其中至少有半斤綠葉菜，能供應鈣和鎂，同時還有大量的鉀，能減少鈣流失。

每日喝300克牛奶或酸奶，大概相當於牛奶1杯(一次性紙杯大小)加上酸奶半杯。牛奶在供應鈣的同時，還供應豐富的色氨酸和維生素B6，有利於平和心情。

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