女人們要注意，一個人越喜歡酒，越花心？

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這顯示是荒謬的標題黨！但卻很有道理。

在葡萄酒的世界，人們見異思遷的本性總是被表現得淋漓盡致……！這裡沒有道德的約束，和前思後想的考量，有的，只是在酒色世界不斷地追求新鮮感，令身心愉悅。但這顯然並非是壞事，酒評家是每年都會喜歡上不同的酒。

可是，全球的葡萄酒彷彿日益同質化。千篇一律的追求果香，濃郁度，強單寧，重酒體，不然也不會有帕克口感一說。

如果你已經厭倦了千篇一律的重口味，自己曾經鍾愛的風格已經喝不出新意，也別著急尋新歡，你自以為熟知的葡萄酒，或許還有你未曾發掘的另一面~

霞多麗（Chardonnay）

常見認知：飽滿豐富——瑪麗蓮夢露型

眾所周知，霞多麗可釀造各種風格的白葡萄酒，但目前市場上最常見的霞多麗當屬美國釀造的，口感濃郁酒體飽滿，帶有成熟的果香、香草、烘烤和黃油風味，滿含熱帶水果的香氣，烤菠蘿，奶油糖果和香草味、水煮梨，烤蘋果以及礦物味，我稱之為「瑪麗蓮夢露型的霞多麗」，油膩飽滿。

隱藏特性：清瘦精簡——葛麗泰·嘉寶型

勃艮第的子產區夏布利的霞多麗就像是冷美人——葛麗泰·嘉寶，線條骨感，不易親近，酸度頗高，氣質獨特。

她是這種風格：帶有鮮切梨片、楊桃、黃蘋果、未熟的菠蘿、檸檬皮、粉筆和鹹鹹的味道。

注意，沒有提到黃油、奶油、香草的味道吧！

夏布利，是勃艮第（Burgundy）北部一個專門種植霞多麗的產區。該產區的霞多麗葡萄酒主要在罐中或舊橡木桶中熟成，因此減少了香草、太妃糖和霞多麗常有的甜甜的味道。因為夏布利氣候寒冷，所以那裡的葡萄成熟度較低，釀造的葡萄酒帶有更多的燧石、礦物質，和綠色水果的風味。夏布利產區氣候相對涼爽，霞多麗的風格也更為精緻平衡，以緊緻的柑橘類水果為主。年輕狀態下的夏布利白葡萄酒也許艱澀，但隨著時間發展，其風味也會更加複雜飽滿，趨向人們的常見認知。

總之，夏布利的霞多麗是一個特立獨行的存在，葡萄酒褪去了成熟的果味與橡木氣息，呈現給葡萄酒愛好者們一個清瘦、簡約、高酸的形象。

雷司令（Reisling）

常見認知：甜美柔和——《魂斷藍橋》中的費雯麗

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在中國，人們接觸最多的是德國半干、半甜型和甜型的雷司令葡萄酒。一般伴有迷人的花香，還散發著桃子、柑橘和杏子等水果味，口感優雅，平衡集中。由於帶有殘餘糖分和足以平衡的高酸，這些酒能陳年許久，發展出蜂蜜、煙熏和汽油的味道。經典的產區包括莫澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）等。

這些葡萄酒就像《魂斷藍橋》中的費雯麗，非常甜美可人，因此雷司令常帶給人友好易飲的印象，成為各類聚會的優選之酒。

隱藏特性：酸度驚人——《亂世佳人》中的費雯麗

雷司令是個百變女郎，《亂世佳人》中的費雯麗就像來自南半球的雷司令葡萄酒，特別是澳大利亞克來爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）產區的雷司令，向來以高酸聞名，品嘗一口一定會讓你覺得驚訝，初次喝的人，除了覺得酸還是酸，風格凜冽，好像個性強悍的斯嘉麗，這些葡萄酒通常帶有濃郁的柑橘類水果香氣，比如檸檬、葡萄柚和酸橙，經陳年後，會發展出煙熏、蜂蜜和汽油味。

白詩南（Chenin Blanc）

常見認知：全能型口糧酒——詹妮弗·安妮斯頓型

對於大多數人來說，白詩南葡萄酒可能不會是配餐首選，她需要機遇和時間來證明自己的完美和優秀，就像詹妮弗·安妮斯頓，甜美無公害，如鄰家女孩般親切。但這並不影響其成為一款經濟適用型美酒。白詩南葡萄酒通常是干型的，酸度清爽，帶有蘋果、柑橘、獨特的橡木和咸鮮風味。

隱藏特性：難以捉摸的神酒——英格麗·褒曼型

而產自盧瓦爾河谷產區（Loire Valley）的白詩南葡萄酒雖然不為大眾熟知，卻是非常傳奇的存在，口感醇厚、香氣芬芳，風雅又純凈、氣韻很像美得難以言喻的英格麗·褒曼。盧瓦爾河使用經貴腐菌感染的白詩南釀酒，因而釀出的酒非常甜美，極具魅力，風味縈繞口腔。

長相思（Sauvignon Blanc）

常見認知：野性又純凈——《初吻》中的蘇菲瑪索

如果說哪位女星可以代言紐西蘭的長相思，非蘇菲瑪索莫屬，紐西蘭長相思就像14歲出演《初吻》的蘇菲瑪索，集純凈、性感於一身。紐西蘭長相思果香尤為突出，帶有清爽的菠蘿、番石榴、柑橘、醋栗或蘆筍的味道，有時還有汽油和香甜味，顯著的氣味是貓尿和汗腺的味道。有些紐西蘭長相思會隨著橡木桶陳釀還會發展出濃郁的奶油味。

隱藏特性：精緻優雅——30歲的蘇菲瑪索

「白富美」葡萄酒就像近30歲出演《勇敢的心》的蘇菲，相較於年輕時的純凈野性，更加優雅精緻。白富美（Fume Blanc）是加州地區用長相思（Sauvignon Blanc）葡萄釀製而成的白葡萄酒。

白富美的風格更傾向於盧瓦爾河谷，帶有微妙的優雅香氣，非常易入口，酒體更加飽滿，適合搭配多種食物，尤其適合與多數奶油乳酪和魚類搭配。和其他白葡萄酒一樣，該酒並不適合長時間熟成，應該在年輕的時候就將它喝掉。此酒的味道似乎更傾向於尖酸的水果味（如醋栗和青蘋果），有些還帶有類似檸檬的熱帶水果風味。

馬爾貝克（Malbec）

常見認知：美艷柔滑——伊麗莎白·泰勒型

提起阿根廷的馬爾貝克，可謂無人不愛。甘美甜潤，很像梅洛，酒體介於赤霞珠和梅洛之間，既有赤霞珠挺拔冷峻的結構，又有梅洛豐滿圓潤的嫵媚。

年輕時的馬爾貝克通常具有充沛的花香和果香，例如紫羅蘭、黑莓、李子、櫻桃等香氣會從酒中展現出來。經過陳年的馬爾貝克（Malbec）會展現出很深邃的味道，如黑胡椒、可可、咖啡、黑巧克力、皮革和煙草的香氣，非常經典，令飲者印象深刻，難以忘懷。

隱藏特性：艱澀的質感——梅麗爾·斯特里普型

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說實在的，梅麗爾·斯特里普給人的感覺，有一種不可侵犯的冷硬和高貴。這點和法國的馬爾貝克很像。馬爾貝克的原產地為法國卡奧爾產區（Cahors），那裡氣候涼爽，土壤為石灰岩，釀造出的葡萄酒有如登山靴般堅毅，一開始可能不適，馬爾貝克最原始的特性應是艱澀，難以接近，但隨著時間的打磨會擁有更好的質感。

黑皮諾（Pinot Noir）

常見認知：清淡樸實的獨立電影

喝勃艮第的黑皮諾，適合《花樣年華》這樣的慢節奏電影，細品滿酌。

黑皮諾的所有特性可能愛酒之人都有所了解，但人都有偏好，有自己最為熟悉的風格。黑皮諾葡萄酒最廣為人知的是來自舊世界如法國和德國的風格，其酒體較為輕盈，新鮮紅色水果和恰到好處的泥土氣息相互平衡，就像一部樸實的獨立電影，黑皮諾最像獨立電影的一點是：品質好的雖然好，差的嘛，就真的太差了。

隱藏特性：冒險劇情大片

然而，黑皮諾也可以像劇情大片般富有內涵的，就像新世界尤其是美國加利福尼亞州（California）的黑皮諾葡萄酒，其酒體飽滿，口感濃郁，集中度高，果味更為奔放，喝這種澎湃熱情的黑皮諾，適合看《教父》。

誠然，黑皮諾如果失去了優雅，已經不太像黑皮諾。

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