營養師選油的秘密，都在這裡了！

每天，人們睜開眼的開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中，油是不可或缺的東西。但如今，多油的生活又開始威脅到每個人的健康,幾乎所有營養學家都反覆強調，買吃的，一定要仔細看食品標籤。

這當然是有原因的，如果廣告里的食物是「化過妝」的，食品標籤中的就是「純素顏」的。看食品標籤，是了解你所買的食物真實面貌的最簡單方法。那麼，我們可以從油的標籤上得到哪些信息呢？

1、生產日期和保質期能告訴你，你的油是否新鮮。

2、配料表能告訴你，你的油是否划算。

3、榨油方法能告訴你，油是「壓榨」還是「浸出」。低溫壓榨的固然好，高溫壓榨的也不差。至於初榨，也叫「一次壓榨」，就是指「只經過一次壓榨，榨出來的油」。這樣的油品質比較好，但價格也高些。

4、油的等級能告訴你，你的油有多純凈相比三級油和四級油，一級油和二級油的優點的確不少，它們煙點高、雜質少，有害成分低，炒菜時發出的油煙也比較小。

5、養成按規格買油的好習慣，根據自己的實際需要決定買哪種規格包裝的油，按照中國膳食營養學會的建議，每人每天的烹飪用油攝入量應該在25g以內。

掌握一些小技巧，也可以幫你輕鬆帶給家人健康哦。

1、按原料油分為動物油和植物油，動物油像豬油、牛油、雞油等，飽和脂肪酸含量高;玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不飽和脂肪酸較高。過多飽和脂肪酸會增加膽固醇合成，最好遠離。

2、選擇「植物甾醇」含量豐富的植物油。超過2400項臨床實驗證明，植物甾醇是一種能有效降低膽固醇的天然活性物質。

3、植物油因加工和配比的不同，也分「三六九等」，所以要選擇經過脫酸、脫色、脫膠、去除水分和雜質、有害物質等一系列工藝後製成的精鍊油。

4、看油的透明度、有無沉澱物和分層。高品質油在日光和燈光下，清亮無霧狀、無沉澱或懸浮物、無雜質、透明度好、黏度較小。若有分層現象，很可能是摻假的混雜油。

5、不要貪便宜，應認準正規、信譽好的企業，挑選包裝完好、近期生產、品牌知名度較高的商品。此外，還要注意瓶身上有沒有國家質量認證的「QS」標識。

6、沒有一種油是十全十美的，應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等，有目的地選擇，經常調換品種，達到油品消費多樣化。

7、現吃現買，不宜久存，避光保存。

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