飲水不足會損害認知能力？專家教你「喝對水」

「我發燒了——多喝點水」、「我胃疼——多喝點水」、「我心情不好——多喝點水就好了」……有沒有曾經被以上言語打敗過的經歷？雖然水真的不是無所不能的保健品，但是飲用水中的「營養素」確實是與人體健康密切相關。

在23日舉辦的水中礦物質和健康國際論壇上，數位國內外專家數位專家指出，除了膳食外，飲用水中也能提供人類健康必不可少的微量元素，飲水不足會危害健康，每日不僅要保證充足飲水量，不同人群還得「喝對水」。

飲水不足會損害認知能力

在營養學家們看來，水不僅有解渴用途，水中營養素同樣值得重視。那麼飲用水中的營養素究竟有哪些，又會對人體健康產生哪些作用呢？

北京大學公共衛生學院、中國營養學會副理事長馬冠生教授給出了答案。他指出，目前研究發現飲用水中約有21種礦物元素被認定可能是人體所必需，其中有14種對人體健康是必要的。

馬冠生表示，飲用水中的鈣和鎂在預防心血管疾病方面有一定的作用，並且水中礦物質的攝入占膳食總攝入的貢獻在一個比較寬的範圍，最高可以達到20%。

據了解，世界衛生組織也專門對此問題開展過專題研討，並將相關研究內容已彙集成《飲用水中的營養素》一書。馬冠生說，不僅是世衛組織在研究，我國也存在礦物質攝入不理想的情況，據相關調查，國內居民膳食結構中鈣等營養素攝入不足，那麼在這樣的情況下，從飲用水中攝入鈣鎂就是一個重要補充途徑。

同時，他還強調了飲用水對認知能力的影響。他說，大腦組織中含水比例為85%，如果水攝入不足在一定程度上可能會影響大腦的認知能力。「Bar-David等人發現在自然情況下發生脫水的兒童，其聽覺數字廣度、語義靈活能力和圖像識別能力有降低的傾向，說明缺水同樣會降低兒童的認知能力。」

來自美國印第安納大學公衛學院流行病及生物統計系首任系主任何卡也明確表示，水是必需的營養物質，也是其他營養物質，特別是微量礦物質的載體，這也是世界長壽地區健康飲食的重要組成部分，我們應該對於這些能給人類身體帶來積極影響的微量元素更加重視。

專家呼籲：飲用水有待實現「本土化」、「存優制」、「個體化」

在研討了水中礦物元素的重要性之餘，另一個值得關注的議題則顯得更加「冷知識」——嬰幼兒等特殊人群的飲水健康標準應有別於成人。

眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰幼兒的器官正處於發育階段，絕大多數家長都會為了讓孩子更好地成長而挑選更健康的膳食。但是對於兒童應該喝多少水，嬰幼兒飲用水應該有什麼樣的標準，大多數家長還沒有特別的概念。

來自德國柏林自由大學，德國鎂研究學會前主席Jürgen Vormann教授介紹道，在歐洲人們幾乎不會選擇純凈水，並設有相關完善法律，針對嬰幼兒等特殊人群的飲用水標準作出明確要求，「比如須含有一定量的礦物元素且總礦物質含量不能太高，鈉的含量不能高於20mg/L，有害物質含量應該更低，微生物要求更加嚴格等。」

長期研究水質的第三軍醫大學舒為群教授也表達了相同觀點，她提到，現在很多校園直飲水都是採用純凈化的方式，去除了水中的全部礦物質，這將對兒童身高、牙齒帶來了十分不利的影響。舒教授還提出建議，對飲用水的處理需要從安全和健康兩方面考慮，對於長期飲用的水，需要保留一定量的礦物元素。

針對如何在保證水質安全基礎下實現健康喝水的問題，她建議，一是飲用水標準應實現本土化，即不能照搬西方標準，應考慮東方人膳食結構和生活方式；二是飲用水處理應實現存優汰劣，即盡量去除有害物質、盡量保留天然有益元素、盡量避免添加人工物質；三是飲用水選擇應實現個體化。對於發育期兒童，應選擇無污染、有適宜天然礦物質的水；對於代謝綜合症患者和絕經期婦女，應選擇鹼性離子豐富的天然礦泉水；對於對於健康成年人，應選擇合格的自來水、天然水或凈化器處理水。

此外，馬冠生也表示，各種年齡等細分人群的推薦水攝入量將成為目前和未來世人面臨的重大挑戰。

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