村裡一大叔在家做飯，敲開雞蛋後，眼前的一幕讓他目瞪口呆

老大爺是國外一位退休的醫師，由於兒女作業繁忙，平常煮飯的工作也都讓他承包了，對此他也非常願意，由於他以為煮飯是一種享用。可這一天，當他在廚房煮飯時，卻發生了一件很美妙的工作。

合理老大爺敲開雞蛋的時分，只見殼上竟然粘著黑乎乎的東西。細心一看，原來是一隻死去的小壁虎！那麼，這就奇怪了，為何它會呈現在這裡呢？

老大爺稱，這種景象也是頭一回見。依據他的估測，以為可能是壁虎為尋覓食物，而不巧鑽進了雞的泄殖腔，而意外被困，便同雞蛋一同產了出來。過後，有關專家也認可這個說法，由於這是對比有理性的解說。

關於吃蛋類（以雞蛋為代表）的科普很多，但我發現周圍人對於吃雞蛋還存在一些誤區。為此，我總結了吃雞蛋的「十不要」，幫助大家明明白白吃雞蛋。

1.不要丟棄蛋黃。蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養素，其整體營養價值遠超蛋清，是蛋類營養的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。

2.不要吃太多雞蛋。雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加。但像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。

3.不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清。生雞蛋不容易消化，還含有不利於蛋白質和生物素（一種維生素）消化吸收的物質，並且也不衛生，容易有細菌污染。

4.不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。

5.不要在室溫下存放雞蛋。雞蛋在室溫下（20℃~30℃）存放一天，相當於在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標籤，一周內的品質最好。

6.不要用雞蛋補鐵。雞蛋黃中鐵含量豐富，但很難吸收，因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有3%。所以蛋黃並不是嬰兒添加輔食的首選。

7.不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮。雞蛋皮顏色是一種「卟啉（bǔlín）」物質，與雞的品種（遺傳）有關，與營養價值毫無關係。有檢測數據表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋，不分仲伯。

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