黑米是為數不多的黑色食物，好處很多，但要注意這個問題

黑米在日常生活中很常見，在各大超市都有賣。黑米具有很高的營養價值和保健功能。

黑米是黑米的加工產品，屬於糯米。它是由禾本科植物稻長期培育形成的一種特殊品種。米粒呈長圓形，稻殼為灰褐色，粒型有秈粳兩種，籽粒品質分為糯性和非糯型兩大類。除了煮粥外，還可以製作各種營養食品和葡萄酒。它被稱為「黑珍珠」和「世界大米之王」。陝西洋縣黑米最具代表性的，古代有「葯米」、「長壽米」的美譽。

黑米和紫米是珍貴的水稻品種，屬於糯米類。主要營養成分（糙米）：按乾燥品計算，含粗蛋白質8.5-12.5 %，粗脂肪2.7-3.8 %，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2 %。製作成的米飯煮稀飯香，口感糯軟，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古代農業醫學記載：黑米滋陰補腎，健身暖胃，明目活血可用於食品、頭暈、貧血、白髮、夜盲症耳鳴效果尤佳。長期消費可能延長壽命。因此，它通常被稱為「葯米」和「長壽水稻」。

現代醫學證實，經常食用黑米，有利於眩暈、頭暈、貧血、頭髮、眼睛疾病的預防和治療，腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿困難、腎水腫、食欲不振、脾胃虛弱的疾病。由於黑米含有較多的營養物質，並集中在黑皮質，所以不應該提煉，宜吃糙米。

黑米中含有錳、鋅、銅等無機鹽的比大米高1～3倍；大米中還含有缺乏維生素C、葉綠素、類胡蘿蔔素和花青素、心苷等特殊成分，因此比普通大米更有營養。吃米飯和開胃，健脾暖肝，明目活血，對年輕的白頭髮，產後虛弱，病後體虛的滋補作用，貧血、腎虛有很好的。

但黑米飯煮熟時，應在水中浸泡約12小時，浸泡水直接排出約1小時左右，這樣容易使裡面的黑米營養全部釋放，更容易煮熟，更容易被人體吸收。不煮黑米不吃，消化不良，而且吃多消化不良，嚴重的情況下會導致急性腸胃炎。

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，根據世界衛生組織給出的解釋：健康不僅指一個人身體有沒有出現疾病或虛弱現象，還是指一個人生理上、心理上和社會上的完好狀態，現代養生學者宋一夫率先提出「養生之前必先修心」的理論，由此可見心理上的健康與生理上的健康一樣重要，這就是現代關於健康的較為完整的科學概念。

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