尋茶day3——漳平水仙

最新 05-25

據史料記載，上個世紀初，寧洋縣（現漳平市雙洋鎮）的大會村有一個茶農叫劉永發，在考察了當時閩北茶葉的種植、加工工藝後，他從建甌水吉購買了水仙茶苗帶回老家栽培，從而開創了漳平種植水仙茶的歷史。在外漂泊期間，學到種茶、制茶手藝，於是引進了當時最暢銷的正宗水仙茶苗，並把這些茶苗種植在風水獨好的大會村牛林坑的山坡上。

part 1

我們到漳平的第一個早上，首先去的是大會自然村漳平水仙母樹引種後人游華東的茶園，由於茶園是父輩傳下的，他覺得賣掉或荒廢都太可惜，於是交工人管理，當然他自己上班之餘也都會回來看看。我們去的時候他剛好也在，就在他的介紹下遊覽了他的茶園，並了解了一些這片茶園的故事。茶園位於漳平市雙洋鎮大會村，由於這裡是漳平水仙較早的種植地，所以這茶園裡也不乏老樅的水仙茶樹，老的那一小片少說也有八十年了。新茶樹也種了一批，去的時候，剛好員工在採摘。除了烏龍常有的刀片剪采外，這裡倒是見到了不曾聽聞的剪刀採茶——用剪刀剪下需採摘的樹梢。別說，速度也很快哦。

走到小山丘的頂上的時候，發現對面山丘上的水仙茶樹是單株種植的，不像他的擠在一起。遂問原因：水仙茶樹單株種其實更好，這樣種植能保證枝幹部位的通風，並且茶樹能吸收的光照也更多，且茶樹之間的養分爭奪也會減少，有利於水仙茶樹裡面一些滋味和香氣成分的生成，做出來的茶葉就會更好。密集型種植的水仙多是注重效益，而單株種植的則會更注重茶葉品質。

從山上下來，我們到了他的家裡，在他家的小作坊，看見了漳平水仙壓餅的模具，按捺不住好奇心，我們也人手一個拿來試了一下：其實還是蠻簡單的，先把外麵包的紙按特定的位置擺好，然後把模具往上一放，再抓一小把茶葉往模具里一塞，然後用力捅幾下，撤掉模具，包起來就可以了。說的簡單……做起來更簡單。。。

part 2

中午，我們去到了中村。上午去的大會村只是中村下的一個自然村，下午去找的，是鄧觀金孫子的家裡。在漳平，做茶的應該都是認識這位鄧觀金的，畢竟漳平水仙現在是這麼個形狀完全是鄧觀金先開的頭。所以說，最早的漳平水仙其實不是這樣的形狀，它是一個圓球形，有點像現在的龍珠茶，但體積可比龍珠大多了。而在龍珠之前，就是散茶了。做成這個形狀，是為了更好的保存和運輸，畢竟當年的漳平水仙多的還是出口為主。另外一點好的就是，佔地空間比較小。

雖然天公不作美，到中村的時候下起了大雨，但我們也沒閑著，乾脆在他家裡閑聊了起來：鄧觀金有收了兩個徒弟，那時候收徒弟是很嚴格的，輕易不會收徒弟。此外，鄧觀金膝下無子，不得已又收養了一個孩子，但是並沒有隨鄧觀金的姓，而是姓王（這個就不在這深究了），也就是現在這戶家人的父親。所以鄧觀金的制茶技藝也總算流傳了下來，之後塊狀的漳平水仙廣泛被整個漳平市的制茶人所接受，才有了現在到處都是塊狀的漳平水仙。

之後，王總說到以前老爺子做茶的老房子還在，我們顧不得外面還在下著雨的天，毅然決定人手一把傘扛著攝影設備就出去了……經過一路的爬坡，半路上我們見到了鄧觀金的父輩種下的水仙茶樹一棵，這是一棵高達四米左右的老水仙，已經在這裡一百多年了。而當我們到得所說的地方後，才發現這老房子是真的很老，而且十幾年沒住人已經破敗的不成樣子了。外面看還是老房子，進去裡面才知道一些牆壁早就已經塌了，不過在側廂，我們看到了兩間當年做茶用的殺青炒鍋和烘焙用的火炕。如果這裡能保護好，說不定以後就是一個漳平水仙的發祥地了呢。