歷代著名茶人點評武夷茶

武夷山碧水丹山，飛翠流霞，峰巒競秀，溪澗爭流。山中峰、岩皆由砂礫石層疊而成，火山礫岩、紅砂岩及頁岩經過長期的風化後，砂礫泥壤散布在岩趾、峰間、山坑、水澗。這裡氣候溫和、冬暖夏涼、雨量充沛、陽光散射，十分適宜茶樹生長。所以三十六峰、九十九岩「岩岩都產茶，無峰不長茶」，有的茶樹就奇蹟般地生長在峰巔懸崖絕壁的石隙間。武夷山岩茶品種繁多，世代留傳，演變出許多優良名叢。有了得天獨厚的生長自然環境，優良的茶樹品種，再加上獨特的製作工藝，武夷茶歷史以來都品質優異無以倫比。歷代茶人品之，論之，推崇至備，厚愛有加。

唐·陸羽在《茶經》中稱：

「上者生爛石」，建州茶(當時武夷山屬建州)「往往得之，其味極佳」。

宋·范仲淹在《和章岷從事鬥茶歌》中稱武夷茶的滋味：

「鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。」

武夷茶的價值：

「長安酒價減千萬，成都葯市無光輝。」

喝武夷茶的感受：

「不如仙山一啜好，冷然便欲乘風飛。」

宋·陸遊稱讚武夷茶：

「建溪(註：含武夷山)官茶天下絕」。

明·許次紓在《茶疏》中稱讚：

「於今貢茶……惟有武夷雨前最勝。」

明·王應山《閔大記·食貨考》稱讚：

「茶出武夷，其品最佳。宋時製造充貢，延平半岩次之。福、興、漳、建、汀在皆有之，然茗奴也。」

清·乾隆在《冬夜煎茶》中稱讚武夷茶：

「建成雜進土貢茶，一一有味須自領。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。……」

清·袁枚《隨園食單·茶》中評贊武夷茶：

「先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體味之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試一二杯。令人釋躁平矜。怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣，顏有玉石與水晶品格不同之故。固武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以淪至三次而其味猶未盡。」

清·陸廷燦在《續茶經》中稱讚：

「武夷造茶，其岩茶，以僧家所制者最為得法。」

清·郭柏蒼在《茶》中記述：

「閩諸郡皆產茶，以武夷為最。」「凡茶，他郡產者性微寒，武夷九十九岩產者性獨溫。」

晚清·梁章鉅在《歸田瑣記》中記載他游武夷住宿天游觀中，與靜參羽士夜夜談茶事，他把品賞武夷岩茶品質的感受高度概括為「香、清、甘、活」四個字。依次遞進。

「今之品茶有四等，一曰香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也；再等而上帽曰甘，香而不甘，則苦茗也；再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎！」

晚清台灣「太史公」連橫在《雅堂筆記·茗談》中寫到：

「茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。武夷之茗，厥種數十，各以岩名，上者每斤一二十金，中亦五六金。三州之人嗜之。他處之茶，不可飲也。新茶清而無骨，舊茶濃而少芬，必新舊合，色味得宜，嗅之而香，啜之而甘，雖曆數時，芳留齒頰，方為上品。」

現代的蔣希召在《蔣叔南遊記》(公元1921年)中記述：

「武夷產茶，名聞全球，土雜砂礫，厥脈甚瘠，以其踞於深谷，日光少見，雨露較少見，雨露較多，故茶品佳，且其種亦自有特異者。」

林馥泉先生在《武夷茶葉之生產製造及運銷》(公元1943年)中寫到：

「武夷岩茶可謂以山川精英秀氣所鍾，岩骨坑源所滋，品其泉冽花香之勝，其味甘澤而氣馥郁。」

吳覺農先生在《整理武夷茶區計劃書》(公元1942年)中寫到：

「(武夷山)是以所產茶葉，品具岩骨花香之勝，味兼紅茶綠茶之長。」

文：本文來源於清雅源，轉載請註明。

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