把海洋吃進肚子了——馬爾地夫海洋蛋糕

前面起的標題總是即使手殘也不放棄烘焙，然而有acer拍桌子「你根本不是手殘！」

好吧，既然得到這樣的認可，那我也不再用手殘形容自己了。

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這個海洋蛋糕其實做了有段時間了，為什麼今天才發呢？

因為這個蛋糕有讓我傷心的意義，但是這蛋糕確實很美，而且也不難做，所以還是發出來給大家觀摩一下吧。

國際慣例先上成品。

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蛋糕部分：

雞蛋：5個

飲用水：50g

糖粉：70g（蛋糕用）+50g（奶油用）

玉米油：50g

檸檬汁：幾滴（可用白醋代替或省略）

低筋麵粉：85g

淡奶油：250ML

海洋裝飾部分：

雪碧：300g

吉利丁粉：10g

食用色素（藍）：少許

椰蓉：若干

消化餅乾：若干

白巧克力：100g

先準備海洋裝飾部分

消化餅乾取4片左右，搗成碎末做沙灘用。

餅乾up買的是專用的烘焙消化餅乾，不過感覺跟普通的餅乾也沒多大區別，應該可以用好吃點之類的代替。

白巧克力隔水加熱，待融化後倒入模具里等待冷卻，冷卻之後得貝殼若干。

up做的是8寸蛋糕，總共做了兩個模的貝殼，感覺多一點貝殼會好看一下。

製作海洋（雪碧凍）：

300g雪碧分成兩個碗，加食用藍色色素拌勻，一個顏色稍深，一個稍淺。

15g吉利丁加70g清水，等待5分鐘後，隔水加熱倒進雪碧裡面攪拌均勻，然後放進冰箱冷藏，凝固之後用勺子搗成塊狀待用。

沒有色素的不用擔心，可以用市面上賣的藍色的雞尾酒代替雪碧和色素。

如果有需要，色素建議大家買天然的食用色粉調色。

好了，現在可以開始做蛋糕了。

戚風蛋糕我的上個文章里有詳細的做法，只不過這次的分量比上次多一點。

這次我偷懶了，直接把蛋黃敲進碗里，然後倒入水、油、一起攪拌。

攪拌均勻之後倒入20g糖粉和過篩的低筋麵粉，再次攪勻。

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然後打發蛋白，50g糖粉分三次加入。

烤箱預熱。

蛋清打發完成之後分三次倒入蛋黃麵糊裡面，用刮刀拌勻。

離地10公分震幾下，震出大氣泡，送入烤箱。

烤好之後離地10公分震幾下，震出熱氣，倒扣晾涼。

等待蛋糕涼的時候可以將淡奶油里加入50g糖粉打發備用，徹底涼透之後脫模取出，糊奶油。

記得把邊上那些蛋糕碎屑弄掉再糊奶油，整個蛋糕糊上奶油之後圍上慕斯邊。

依次鋪上餅乾屑（沙灘）、深色雪碧凍碎塊（海洋）、淺色雪碧凍碎塊（海洋）、椰蓉（浪花）、巧克力（貝殼）就完成啦。

後話：

做這個蛋糕的過程中有一點變故，本來按網上教程是做慕斯蛋糕的，但是失敗了，那是我第一次做慕斯。

別人酸奶倒入淡奶油之後是介個樣子

但我的酸奶倒入淡奶油之後卻是介個樣子！

沒錯，凝固了竟然！！！

為了補救，我把這一鍋加熱了一下，抱著死馬當成活馬醫的心態倒進戚風蛋糕片里。

然而，戚風蛋糕片卻悠然的浮上來了，怎麼戳都戳不下去。

我開始慌了，只好放棄做慕斯。因為這是第二天要送壽星的蛋糕，所以連夜重新烤了個戚風，弄到半夜3點才睡。

總體來說把慕斯替換成戚風過後外觀、口感也還不錯，唯一的缺點就是，揭慕斯圍邊的時候奶油會沾在上面，從而影響美觀，但影響不大。

順便，有重慶的acer願意為我們群注入一點新鮮血液么？

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