豐都麻辣雞，我終於等到你了！

作為地地道道的豐都人，我表示豐都麻辣雞一直在我心中佔據著非常重要的位置，豐都人都知道，麻辣雞實在是太好吃了，豐都紅湯小面、胡辣殼小面，老鄉們，是不是特別懷念啊，我必須承認我是個好吃狗，正好逮到這個機會，我一個朋友出差去豐都，就隨便讓他給我帶點麻辣雞回來，直接上圖吧，身在重慶的豐都老鄉們，是不是眼饞呢？哈哈哈哈~

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剛吃了一塊，味道確實懷舊，給女朋友嘗了一下，她就非逼著我過年回家學怎麼做，說實話哈，要做出色香味俱全的麻辣雞，還真有點難！

鏈接閱讀》》》小小麻辣雞塊 帶動農民致富

在4A級旅遊景區鬼城豐都，「孫記麻辣雞」不僅是當地百姓桌上的常見佳肴，也是遊客們爭相品嘗和購買的豐都土特產。「孫記麻辣雞」是豐都縣麻辣兄弟食品有限公司旗下品牌產品，被餐飲行業評為「豐都最佳名菜」，也是在該縣虎威鎮土雞養殖基地培育起的綠色食品，如今已發展了60多家連鎖店，很多遊客慕名而來，逐步發展成為重慶豐都旅遊業不可或缺的第二道風景線。

品牌成長之路

麻辣雞塊是鬼城豐都世代傳承，享譽中外的著名地方特色休閑食品。而在10多年前，「孫記麻辣雞」也不過是當地名不見經傳的一家門面小吃。為了做出特色，其創始人、豐都縣麻辣兄弟食品有限公司董事長范淑英曾拿雞塊當飯吃，嘴巴都吃出了血泡，最終研製出了「麻而有度，辣不上火，肉嫩細脆，肥而不膩」的麻辣雞塊，並迅速打開市場。

「生意要講誠信、講良心，我們企業始終堅持原料上乘、質量第一的原則， 因而『孫記麻辣雞』一直暢銷不衰。」范淑英總結自己的經營之道。她介紹，2008 年是「孫記麻辣雞」生意開始火爆的一年。中央電視台《吃在中國》和《歡樂中國行》欄目組相繼對這一豐都地方美食進行了採訪報道。當時全國各地都有人打電話來要貨，許多外地老闆還向她提出了加盟的請求。2010年10月，「麻辣兄弟食品有限公司」應運而生，並與西南大學合作，解決了「孫記麻辣雞」保鮮技術難題，形成了「華明孫記麻辣雞系列產品」。目前 63家「孫記麻辣雞」連鎖店陸續在各地開業，「孫記麻辣雞」邁開大步走向了全國。

如今，公司旗下有祥瑞土雞股份合作社、麻辣兄弟食品加工廠和「孫記麻辣雞」品牌連鎖加盟店，已成為一家集優質土雞孵化養殖、食品加工、全國連鎖銷售為一體的服務型企業。據了解，因為該公司市場定位、營銷策略的不斷優化，目前，其產品銷售正以每年10%的速度遞增。

「未來5年內，我們將把加盟店增加到300家，讓『孫記麻辣雞』香飄巴渝，名揚中華。」 目前，國內市場上，麻辣系列休閑食品全年需求量在3000噸以上，而麻辣雞塊、麻辣調味品、牛肉乾系列休閑食品全年產量不過650噸左右，遠遠滿足不了市場需求，而工業化生產的麻辣雞塊至今在國內市場上尚屬空白。

帶動農戶增收

每年，重慶豐都縣麻辣兄弟食品有限公司都要宰殺加工土雞近180萬隻，隨著企業不斷發展壯大，需求量還會不斷增加。然而，市場上，雞肉質量參差不齊，如何保障每一塊麻辣雞的質量和口感？

公司創建了自己的養殖基地，在虎威鎮紅岩村、大池村、人和村、立石村與農戶建立土雞聯養機制，即公司免費提供優質的河南紅花土雞雞苗，與農戶簽訂養殖協議，待農戶養殖到4個月後，公司按保底價進行統一回收（若市場價格高於該保底價，農戶可自由推向市場），帶動農戶增收。

劉婆婆是與該公司合作的農戶之一，年逾60歲的她算了這樣一筆賬：一隻4斤重的成熟土雞飼養成本在30元左右，按如今保底價每斤13元可賣到52元，這樣每隻雞所獲實際利潤為22元。一批次飼養150隻左右，一年三批次就有將近500隻，全年凈收入便達到上萬元。

截至今年1月，在 「基地+農戶」的經營模式下，該公司已帶動3000戶農戶實現年均增收1.1萬元。

從作坊式加工發展成為工業化生產，豐都縣麻辣兄弟食品有限公司在養殖、加工及銷售等各個環節增加就業崗位200人以上。同時，公司年出欄50萬隻土雞雛育場及養殖示範基地也正加緊擴建。該項目建設新投資265萬元，建成後將引進紅花土雞苗30萬隻，將直接帶動豐都虎威鎮、立石、仁和等村社2000餘農戶增收萬元以上。而通過土雞加工銷售，新增就業崗位45個，又將解決就業100餘人。

勇擔社會責任

2011年，重慶豐都縣麻辣兄弟食品有限公司被評為豐都縣農業產業化「縣級龍頭企業」；2012年，被豐都縣人民政府評為「農業科技型企業」。

「一個具有強勁發展勢頭的企業必定是一家勇於承擔社會責任的企業。」面對諸多榮譽，范淑英保持了企業家的理智。在虎威鎮成立合作社後，公司每年在重大節假日來臨之際，都會為孤寡、空巢的養殖戶送上日常生活用品等禮物；公司的300多名員工中，女性佔90%；公司2011年捐助了一名患癌留守兒童。

「將土雞養殖發展成地方支柱性產業，讓農村勞動力不向外流失，支持婦女同胞的自主創業，帶動更多移民、農民特別是廣大的勤勞婦女增收致富。」這是范淑英為公司發展定下的發展目標。為幫助養殖農戶提高養殖技能，公司新建了土雞養殖培訓中心，聘請禽類專家免費為農戶提供專業的養殖技術培訓，將科學的養殖觀念和最新的市場信息及時送達給農戶，得到了當地農戶的一致好評。2012年，范淑英被當地農戶推選為豐都縣第十屆人大代表。

范淑英還曾作為市移民局主辦的重慶市三峽移民創業致富先進典型巡迴演講代表團成員，在涪陵、豐都等7個庫區分享她的致富經。她表示，公司的發展壯大離不開政府的大力扶持，離不開移民、農民朋友們的辛勤勞動。今後，將進一步提高土雞養殖與加工專業化、標準化、規模化、集約化水平，助推農業現代化，促進廣大農戶增收致富。

（編輯：曦兒 ）

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