吃個湯：定位白領消費的高品質湯品，月賣出8萬份，已實現盈利

莫非湯品真的是餐飲紅海領域裡的藍海？

【獵雲網】（文/鄭桂蘭）

兩年前，吃個湯上線，打算做個只賣高品質「老火靚湯」的平台。兩年後，吃個湯已經發展成為了每日可以賣出近3000份湯、在深圳有10家線下店、兩家自營農場的湯品品牌。

談到最初做吃個湯的初衷，創始人詹楚烽告訴獵雲網，平時上班忙，累的跟狗似的，工作餐想吃點健康且有品質的餐成了奢望。加上自己喜歡喝湯，但是市場上都是大量的低品質例湯，更別提能喝到一口有品質的好湯了。由此詹楚烽蒙生了做湯的想法，為消費者提供真材實料的，既好吃又好喝的高品質湯品。

吃個湯看中城市白領這群龐大的用戶基礎。女性作為主力消費人群，對於湯的需求還是很強的：天熱了想喝湯湯水水、減肥想喝湯、冬天要暖身想喝湯、男友送湯也會感動的一塌糊塗……這些都是詹楚烽所定義的消費需求。

「中華湯品的傳承者」是吃個湯想傳達的品牌理念，詹楚烽 14 歲開始做粵菜廚師，15 歲掌勺，後面也曾多次創業。現在「吃個湯」的主打湯品就是他積累多年的廚藝結晶，在詹楚烽看來，吃個湯除了滿足城市白領健康飲食的需求之外，也希望做傳統湯文化的傳承者。

而所謂的傳承，應該就是材料足、火候足，食材和工藝都考究吧。吃個湯的主要食材採用產地直供以及合作供應的方式。如湯裡面的雞，要求必須養足 120-150 天，並且必須是走地雞。而吃個湯裡面的所有湯都是用原只椰子裝著熬制，整個湯品在中央廚房製作完成後，全程採用熱鏈運輸到各個線下門店。

詹楚烽表示，因為吃個湯已具有一定規模，所以在原料採購成本上以及物流成本上都比原來降低了30%-45%。

但只賣湯還遠遠不是『吃個湯』的追求。「如果我們只是單純賣湯，就只能說是一個餐飲店，和互聯網就搭不上邊，所以我們正在做更多互聯網思維的商業模式。」詹楚烽表示，吃個湯的初期以基礎湯品切入市場，主要是為了積累用戶量，打造品牌；今年1月份開始垂直整合原材料供應和配送資源，並通過前期的用戶積累，推出相應的高附加值產品、個性化湯品服務方案路徑。未來，吃個湯還希望打造功能化定製湯品，將湯品禮物化，提高用戶體驗。

據了解，目前吃個湯一共有6個SKU，另外還配備了專門研發湯品的「湯師傅」團隊，吃個湯會拿出每個月總營收的 7% 用於研發產品。

在獵雲君看來，面向C端層面，雖然吃個湯只賣湯，但還真的是硬需求，消費者認知度廣，消費頻次高，打造的品牌文化也符合消費升級的理念；相對於餐飲其他領域，自有中央廚房集中標準化生產，模式也可快速複製，在同城物流等基礎設施完善的情況下，吃個湯的未來想像空間不可小覷。

團隊方面，目前總人數超過100人，創始人詹楚烽 14 歲開始做粵菜廚師，15 歲掌勺。此後曾多次創業，並擔任過供應鏈諮詢公司的高管；其他核心團隊在粵式餐飲、供應鏈、大數據、品牌等方面經驗較足。

另據悉，吃個湯已於今年1月份完成天使輪融資，目前正在接觸新一輪融資，資金主要用來擴張市場。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！