真想不到上海還藏了中國如此正宗的小麵館，這下火了？

上海是一座包容性強大的城市，在這個魔性都市中全世界的美食都在這裡融合。做為中國人主食中最愛的麵條自然也沒有落下，各種口味的麵條在上海都可以搜尋得到。

德興館憑著代代相傳的手藝，在上海有十家分店。老店每天要燜300斤蹄膀，個個是2~2.5斤的前蹄，老師傅做蹄膀不需要秤，到手就知斤兩，經過12小時以上的製作過程，才成就出每碗燜蹄面上那兩片一兩重的帶皮蹄膀肉片，一口下肚，老湯足夠厚道，面足夠香。

這家店的招牌很直拍，就是大腸面。招牌奇直白，就叫大腸面，開在復興中路上。全店僅三人，一男一女服務生外加老闆娘，天天面對幾千食客，門裡門外都堵死。這家大腸面的特色是，天冷吃湯麵，天熱吃拌面。十幾塊分量十足，大腸肥而不膩，非常入味，入口嚼幾下即化，又帶爽脆感，麵條筋道。

這一碗鱔面88一碗，和大腸麵館的距離僅隔著幾家店鋪一個小弄堂口。價格雖然昂貴，用材一點也不輸給大牌名館。鱔絲豐滿堆放於面碗，濃油赤醬鍋氣十足。

老客都知道經營這家麵館的是一對恩愛老夫妻。料給的霸氣就是他們的特色，現炒鱔絲，一碗麵條里抖出的鱔絲是普通小店的三倍。

這碗黃魚面取材新鮮，每天進新鮮黃魚，去頭尾和大骨，魚肉雪白完整、細嫩、滑而不柴；湯頭是用黃魚骨慢慢熬成的，麵條也是特別定做，爽滑無比，不硬不爛。所以這一碗黃魚面是鮮到眉毛要掉下來了。

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