日本居酒屋的綠燈籠和黃燈籠原來是這個意思

最新 05-26

人形町的祈福線路上，有很多居酒屋，各式各樣隨處可見。

新型居酒屋的象徵: 綠燈籠，

很久以前開始，日本人下班後就喜歡「在那個小店,喝上一杯」，一邊喝一邊為第二天「充電」養精蓄銳。最具代表性的小店便是叫做「居酒屋」的大眾餐飲店。下酒菜一般有烤雞、生魚片、毛豆、炸雞塊兒和拌豆腐等。吃著喝著，與同事或長者談論戀愛及工作上的喜怒，還有人生的哀樂等。偶爾還會與鄰座的陌生人聊得投機。雖然沒有高級餐廳那樣豪華的大餐，但大眾菜齊全,物美價廉。

以前普遍掛的紅燈籠，而近年來一些居酒屋不再掛紅燈籠而是掛起了綠燈籠。這並不是燈籠的顏色變得豐富多彩，而是出現了一些「本地產品聲援店」，也就是這些店掛起綠燈籠表示自己已參加了使用當地產品進行烹調的活動。綠燈籠的發明人叫丸山清明，是日本的糧食基地、北海道一個農業研究機構的工作人員。丸山在北海道踏遍了大大小小的小酒家，發現當地生產的魚和蔬菜並沒有被廣泛使用。當地的農民、漁民生產捕撈的特有的新鮮食品,為什麼不在當地品嘗呢? 於是，他決定要想出一個辦法支援那些熱心於使用當地食品的店鋪。

這樣，綠色的燈籠誕生了。綠色是蔬菜等作物的顏色，田園的顏色，以及表示安全的顏色，而綠燈籠的意思是使用本土食材製成，之所以製成燈籠，因為那是居酒屋的招牌。因所提倡的意義健康積極，故而綠燈籠也慢慢成為新型居酒屋的象徵。

外面錯亂的電線，陳舊的木板，撲面而來的是一種年代久遠的感覺，這種很古老又略帶破舊的居酒屋，屬於開了很多年的居酒屋。

以前的居酒屋，大多是一群喝悶酒的日本苦悶男人，家中妻子不會管教在外喝醉的丈夫，任其自飲自樂，去喝酒就是喝到爛醉如泥、不醉不歸。

而現在來居酒屋喝酒的上班族，不只是為了抒發苦悶的情緒，更多是為了社交和精神上的交流。落座後每人先點上一杯自己愛喝的酒，舉杯示意並說道「お疲れ様（辛苦了）」，之後便開始閑聊，不會再互相敬酒，更不會勸酒，而是悠哉悠哉地喝著杯中的酒。喝完就再點，喝不完也沒人強迫你，想喝什麼酒都隨自己的心情喜好，這樣喝酒便不再是單純地為了某種儀式、某種目的，而是為了促進大腦里的多巴胺分子的產生，從而得到自我的愉悅。

這是居酒屋門檐上的神像，感覺跟這個居酒屋一樣古老，估計也是保佑祈福之類的，嗯，可能還有鎮邪的作用。

這種也是居酒屋，目測沒有之前那個古老。

這也是一家居酒屋，不過這家居酒屋和別家有極大區別，就是門口掛了一個高高的球，不要小看這樣的一個球，這可是日本酒協會發的榮譽球，過去簡單的說就是有酒賣，現在是日本傳統酒業協會的標誌，當然，擁有這種球的居酒屋，價格就比普通居酒屋貴些咯。

而這種榮譽球也不是每家居酒屋都會頒發，但凡是獲得這種榮譽球的居酒屋都會高高掛在門前，彷彿很高調向世人展示自己：趕緊來我這家吧，我這可是有榮譽證書的居酒屋！

日本的酒度數都不高，幾乎沒有像茅台五糧液這樣的烈性酒，啤酒5度左右，清酒也都在十幾度之間，就算幾十度的燒酒，日本人也都是兌水和冰塊一起喝。淺斟慢酌，不易喝醉也不易上頭，伴著微微的醉意，話多了幾分，感情也多釋放了幾分，就如《菜根譚》里寫的「花看半開，酒飲微醉，此中大有佳趣」，客人們大概都了解此中妙趣吧。

一個喝淡酒的民族，註定要將壯烈奔騰的靈魂藏在心靈深處。

生活要繼續，責任繼續，生存繼續，一切繼續。