廣州夜市哪裡最好吃？久聞廣州夜市大名

艇仔粥

舊時喺荔枝灣，遊河小艇在河上穿梭往來。其中有不少艇子，上插一「粥」字黃旗，叫賣粥品。如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做「荔灣艇仔粥」的粥品了，艇仔粥也成了廣州人熟悉的味道之一。

0２

雲吞

雲吞是廣東 小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅的一種。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為「雲吞」。再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟目前北方餛飩有一定區別。

0３

拉腸

拉腸是一種使用米漿作成的廣東 小吃，又稱布拉粉，腸粉。拉腸分別有齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影響到拉腸的味道。現在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的拉腸與廣州地區的拉腸製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。

0４

牛雜蘿蔔

有人說，認識廣州就得從蘿蔔牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿蔔牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿蔔牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿蔔牛雜的小店。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著那種獨特香味的蘿蔔牛雜店，它們多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹籤在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素麵朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味認真正(味道真是好)。

0５

水菱角

這是一款廣州市西關特色小吃。據說，從前西關人在中秋前後必到泮塘吃菱角，但是因為美味的菱角不是常年生長，為了打破季節的限制，居住在西關帶河路的王婆婆就試著用大米磨成粉，用筷子愣是「漱」成一個個逼真的「菱角」，拌上炒香的薑絲、大頭沖菜和肉絲，即成為西關傳統小食———水菱角，此菱角雖沒有真菱角那般粉嫩，卻也香甜爽口，別有一番風味。

0６

瀨粉

瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平，恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，從選料到製作，工序頗為複雜，而且必須合數戶人之力始能製作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就「瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為「瀨粉」了。

0７

雙皮奶

正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

0８

姜撞奶

從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把「凝結」叫「埋」於是「姜撞奶」在沙灣也叫「姜埋奶」。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

0９

雞公欖

雞公欖的名字源於賣欖人為了吸引顧客注意，把一隻色彩繽紛的紙紮大公雞模型套在自己身上，吹著嗩吶叫賣，穿街過巷賣橄欖，而且賣欖人能用嗩吶摹擬公雞的叫聲，『嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒』，用廣州話來說就是「雞公欖、雞公欖、雞公欖，雞公欖」，因此，廣州市民稱之為「雞公欖」。賣欖的人會先吹出「嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……」嗩吶聲，接著就會喊：「雞公欖，有辣有甜有不辣……」 大公雞模型大小可以依身自定，中間腹背中空；然後將人套在裡面，用一條過肩帶把彩雞提起來，人走「雞」也走。所賣的欖都會放在雞腔內，味道任選。

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