想要全家不得癌，必須吃這3種食物，可惜很多人都給扔了

口感誠可貴，營養價更高。大家在擇菜的時候，通常會把果皮、菜根這些「不能吃」或者「不好吃」的部分丟掉。其實，這些邊角料可能口感很好或具有豐富的營養，只是我們不了解……

外皮篇

茄子最好連皮吃

茄子的營養很豐富，它含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫色的茄子相對比綠色茄子營養成分更為豐富一些，而紫色的長茄子與紫色圓茄子的口感各有千秋，大家可以根據需要選擇。

不過，有人覺得茄子皮不好吃，所以做茄子前都把皮削掉。其實，不光茄子肉有營養，茄子皮的營養價值也很高，再艮的茄子皮在做熟後也好吃。而且，茄子紫色表皮下面還富含膳食纖維和維生素P，它能幫助保持血管壁彈性，防止血管硬化和破裂，有助於預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病，所以茄子最好連皮吃。

食用推薦

茄子的做法很多，涼拌麻醬茄泥、紅燒茄子、炒茄絲、炸茄盒都是簡單又美味的家常菜肴。

火龍果皮不能扔

火龍果營養豐富，含有與眾不同的營養素，是一種低熱量、高營養的優質水果。它含有植物蛋白、維生素B、C、E及水溶性膳食纖維。而另一種特殊而珍貴的營養成分花青素則存在於色彩艷麗的紅肉火龍果或普通火龍果皮中，且含量極高，花青素具有預防夜盲症、抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能幫助緩解老年痴呆症的發生。

很多人都沒有想像過食用火龍果皮，通常在吃火龍果的時候都直接把皮扔掉。其實火龍果皮含有豐富的膳食纖維、微量元素、花青素以及多種維生素。花青素的抗氧化性強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保持較長時間活性。花青素還能幫助保持血壓穩定，增加皮膚的光滑度，改善關節的柔韌性，促進視網膜細胞中的視紫質再生，同時具有抗輻射的作用等。

食用推薦

由於花青素不耐熱，所以火龍果皮生食為宜。先將火龍果清洗乾淨，削去外層的透明薄皮，裡面鮮紅的果皮就可以切絲、切塊與其他水果一起拌沙拉，也可以榨汁喝。

蘿蔔渾身都是寶

蘿蔔是非常有名的十字花科類蔬菜，含有豐富的戒子苷、硫醇類化合物、維生素C和大量膳食纖維以及鉀等礦物質，對於便秘、高血壓、高血脂和糖尿病患者具有較高的保健食療功效，尤其是抗癌作用不可小覷。大多數人把蘿蔔洗乾淨後直接將蘿蔔纓切掉，甚至把蘿蔔皮也削掉，而專家並不支持這種做法。中醫講，蘿蔔纓具有消食、理氣、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消腫的作用，對食積氣滯、咽喉腫痛、婦女乳房腫痛、乳汁不通等症有很好的療效。而蘿蔔中大部分的鈣都集中在皮上，其中的膳食纖維含量也較高，所以蘿蔔是適合帶皮吃的。

食用推薦

蘿蔔皮可以單獨做菜，涼拌菜或腌菜都是不錯的選擇。蘿蔔纓也同樣適合涼拌及腌制，另外還可以當青菜一樣爆炒，別有一番風味。

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