炸醬麵這麼好吃，奧秘都在炸醬上！你想學炸醬做法嗎？

原料：條（生）200克、五花肉150克

輔料：黃瓜半根、胡蘿蔔(紅)半根

調料：姜1小塊、甜麵醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量

做法：

1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。

2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。

3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。

4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味。

7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。

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