食物調節酸鹼度？不折不扣的偽科學

揭發，這篇文章是抄的！

是的，倘若阿畉說本文是自我原創，恐怕不會有什麼公信力。這篇文章，其實是阿畉查閱了很多論文論點後，用儘可能的白話 " 翻譯 " 而成。某種意義上來說，確實只是一次搬運。

主要想打破的，就是這樣的偽科學：

" 讓我們的身體酸鹼度實現平衡，最好的辦法就是講究膳食攝入的均衡。如果您喜歡吃高蛋白、高糖、高脂肪的食物，那麼，就得多吃茶、水果、蔬菜以及紅薯等鹼性食品來平衡；反之，如果您偏好吃蔬果和粗糧，那麼，適量進食肉、禽、蛋，對您的健康也是有益處的。"

亦或是這樣的：

" 味道酸的食物就是酸性食物，過多攝入酸性食物可導致人變成酸性體質，而酸性體質往往和腫瘤、內分泌疾病息息相關。不僅如此，食物的酸鹼性還能決定生男生女，能影響孩子的發育。"

先擺結論：關於 " 靠食物調節人體酸鹼度 " 的說辭，是典型的偽科學。屬於遊走在醫學空白地帶的典型。

人體和食物酸鹼度是存在的

關於酸鹼度的知識，屬於初中科學常識，一般以 pH 值 0-14 來表示。不多提。

要明確，食物和人體確實是具有酸鹼度，這一點無可置疑。舌頭所嘗到的酸味，比如醋、泡菜，ph 值就是呈酸性；而洋蔥、西蘭花等，則是鹼性。

至於人體，就更是複雜綜合了，遠不是一個單一的數值就能衡量。不同部位的酸鹼度

但食物的酸鹼度並不會影響人體

這就首先要明白食物的酸鹼度是如何測算的。

靠的主要就是 " 灰分 "，指食品中有機物被灼燒或被完全氧化後剩餘的無機殘留物。那麼，食物的灰分性質是怎樣呢？水果類和蔬菜類的灰分為鹼性，而肉類和一些穀物類的灰分是酸性的。

但是，這並不等同於吃下去之後的酸鹼性。

食物里的許多成分，我們吃下去之後根本不會完全吸收，但它們是要計入灰分里的，比如鈣和鐵。所以，不能直接用來確定食物在真實飲食過程中整體的營養價值和代謝效果，更沒法直接推斷在人體代謝過程中的酸鹼性。

更進一步地，整個消化道雖然位於身體內部，但是這部分腔道與我們人體大部分的細胞是不會接觸的。吃進去是酸，從消化道里排出來也是酸。影響到細胞酸鹼度，就是無稽之談了。

人體的細胞大部分都不會像皮膚或者胃腸道一樣與外界環境直接接觸，而是處在人體的內環境，包括組織液、血液、淋巴、腦脊液等。而我們測人體酸鹼度，更多是通過血液，就更和食物、消化系統沒什麼關係了。

人體的酸鹼靠什麼調節

那麼人體如何維持自身的酸鹼平衡呢？首先要靠細胞外液的緩衝物質。當體內的酸性物質和鹼性物質產生時，這些物質可以中和它們。

其次是肺。人體內的緩衝物質調節人體酸鹼性的能力是有一定限度的。因此人還需要其他辦法調節酸鹼平衡，比如呼吸。緩衝物質中和酸性物質產生的碳酸可以分解成二氧化碳和水，通過肺排出體外。

最後當然就是腎了。

所以你看，酸性食物吃多了會造成酸中毒這種事情，也就無從談起了。吃飯總不可能吃到血管了去吧？

最後小提醒

真正的酸鹼度失衡是什麼呢？

呼吸性酸中毒、呼吸性鹼中毒、代謝性酸中毒、代謝性鹼中毒 …… 看名字就知道和飲食沒半毛錢關係。多是由於大量失血、藥物使用不當、內分泌相關疾病等引起。

不過，有一點例外。胃病、胃酸過多的人，確實要控制酸性食物攝入。但是這就不是人體酸鹼度範疇了。

之所以會覺得有些養生攻略上說的 " 均衡酸鹼性食物的攝入 "，會產生效果，其實是因為你在追求均衡酸鹼性的同時，讓自己的飲食均衡了起來。

這樣身體還不健康就見鬼了。

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