老婆餅里沒有老婆，豬腳圈裡也沒有豬腳

豬腳圈，是一種油炸的粿類小吃。可它裡面不是真的包有豬蹄，只是因為外形是圓圈狀，像從豬蹄上切下來一樣，故美其名為豬腳圈。

還記得小時候，街頭上總能看到那炸豬腳圈的攤點，通常都是在路旁支起爐架，然後放上鍋，現賣現炸。攤主嫻熟地拿著製作豬腳圈的特製工具（一根鐵柄，一頭焊上一個直徑8裡面，高1.5厘米的圓鐵盞）在油鍋里稍微炸一下，使其具有較高溫度。然後先在鐵盞里舀入粉漿，再舀入餡料。最後再放入油鍋里油炸，還沒一會的功夫，那一塊酥脆可口的豬腳圈就完成了。

材料

主料：粳米粉，木薯粉，芋，黃豆（煮熟），蔥花

配料：五香粉，精鹽

做法

1、將粳米粉和木薯粉按3:7的比例攪拌均勻，加水調成粉漿待用。

2、豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、蔥花、黃豆、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

3、把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒入粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。

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