家庭永遠最重要!他拋下總監職位,在魔都的後花園,用一毫米魚片的愛創造了一個城的神話,只因十年前妻子的一句想念
世間所有的愛,
都在一飯一蔬里。
……
- 空間眾籌 -
「你讓我再選一遍,我還是會選擇回來」,每當人家問我後不後悔十年前放棄區總監的職位,回到小地方從頭開始,我都這麼回答。
黃金萬兩當然好啦,但如果要我以放棄陪伴家人來換的話,那我就不樂意了。
家庭和美食才是我此生都不能放棄的摯愛。
但在陪伴孩子成長的過程中,我卻發現孩子的飲食成了我最擔心的地方。
孩子們都愛吃快消食品和膨化零食,大家喜歡的口味也成了多鹽多油,作為一個父親,也作為一個熱愛美食的人,我有點坐不住了,我想做點什麼,讓孩子們可以吃得安全又健康。
一毫米魚片的愛到底是什麼?
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我是竺國卿,浙江紹興人。大學剛畢業的時候,先做了服裝設計的工作,後來遇到了健身行業的老師,帶著我進入健身行業,憑著一股拼勁,我一路做到了區域總監的崗位。
這個時候,我遇到了一個大難題——要家庭,還是要事業?
職位越做越高,工作也越來越忙,每天都在不停地出差,我的妻子很久才能和我見上一面,而我關心家人的時間也越來越少,我開始想我到底要什麼?
我想起了美麗的家鄉,我們高中都讀過一首詩《夢遊天姥吟留別》,我家就在李白夢中神遊過的天姥山下。
這個被稱為魔都的後花園的地方,民風淳樸,滿目都是青山綠水。
我也想起了家庭的幸福,比起因為忙碌而日漸陌生的感情,我內心更想要平淡溫馨的幸福。
家鄉的風景
每個人的生命中都有一種寄託,我想我的寄託絕對不是忙碌的事業,而是家庭和美食。
所以,十年前,我毅然放棄了在外面打拚的事業,回到了家鄉,回到了妻子的身邊,也是從那個時候起,我開始了和美食的緣分。
十年的時間,我都在美食的世界裡折騰,做過陽澄湖蟹煲、龍蝦館、黑魚館等五家餐飲店。
美食一直是我生命中無法抹去的符號,細膩的味覺成了上天賜給我的禮物。
我有對食物的執著追求,加上之前積累的營銷經驗,所以每一家餐飲店都能吸引到很多顧客來就餐,我慢慢地重新把自己的事業做了起來。
2007年經營的蟹堡店
因為家裡有兩個孩子,所以我特別關注孩子的飲食健康,但身處飲食界的我卻憂心忡忡。
快消食品和膨化零食衝擊著青少年和年輕人的飲食習慣,大家喜歡的口味也成了多鹽多油,作為一名父親,也作為一名立志做美食的人,我一直想要改變這樣的餐飲現狀。
「
少吃肉、多吃魚
」是我一直給孩子們灌輸的健康飲食觀念,我想,要不就索性專門做一家適合孩子吃的餐飲館,讓家長們帶孩子出門吃飯也可以吃得放心。於是,便有了專做適合小孩子吃的「番茄魚」的「豪多魚」餐飲店。
吃魚最大的煩惱就是魚刺,作為孩子的父親,我也經歷過孩子被魚刺卡住的焦急無助,所以當我決定做孩子都能放心吃地「番茄魚」的時候,我第一個要求就是——不能讓魚刺卡喉。
為此,我花了很多時間和精力找到了「一毫米魚片」的技藝傳承人加入,解決魚刺容易卡喉的難題。
師傅的片魚功夫
「一毫米魚片」技藝傳承人,七年只為一條魚。
除了「一毫米魚片」絕技人文兵,還有品質總監楊平,擁有20多年餐飲管理經驗,SI 設計總監陳祝鴻,一名完美主義者專註於設計工作。
品質總監楊平
豪多魚主題餐廳,主要經營番茄魚、酸菜魚、小龍蝦、無煙燒烤、冷盤和鮮榨果汁等品類,是一個主打全新健康理念的餐飲店。
餐廳位於旅遊城市紹興新昌的海洋城購物中心,這裡是城市新地標,交通便利,周邊優勢項目有海洋公園、沃爾瑪超市,步行街和必勝客等一線品牌餐飲店, 城市改造讓這裡人氣爆棚、消費力旺盛。
作為一個黑魚主題餐廳,
豪多魚在設計上主打「魚」主題,
可愛的魚形象
讓就餐人群感受到魚文化的魅力。
而在菜品方面,
番茄魚是豪多魚的明星主打。
精選3斤以內的本地黑魚,
在保證魚肉最嫩滑的前提下,
將黑魚片成1毫米左右魚片後,
用蛋清和魚粉把每個魚片潤滑,
再把魚骨煸炒翻出香味,
加入番茄高湯燉入味。
最後一招最關鍵,
猛火10秒鐘把魚片燙熟,
撒上蒜葉、白芝麻、澆上油,
空氣中立即瀰漫著番茄酸爽的香味,
酸酸甜甜,就是小孩子的最愛。
同時在黑魚主題下,還為食譜增添了燒烤、小龍蝦等特色菜品,滿足不同食客的喜好。
如果十年前,我選擇留在當時的崗位,那麼我的事業也許會做得更好,但我一點也不後悔當年的選擇。
十年的時間,我和我的妻子一起,看著自己的孩子出生,陪伴他們成長,告訴他們什麼好吃,怎麼吃才健康,如果錯過這些,我一定會後悔。
而現在,我想要把這份對孩子的愛放到美食上,讓更多的孩子吃得開心,吃得放心,我相信,這小小的「一毫米」的愛,一定會讓更多的孩子感受到溫馨和幸福的。
一家人開心快樂地在一起
一毫米的魚片技藝,嘗鮮吧!
竺國卿
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