河南地方面食絕活，劉氏「龍鬚鳳尾面」，細如絲韌如藤

舌尖上的「龍鬚鳳尾面」。在河南省湯陰縣宜溝鎮劉氏的家族中，有一手祖傳製作挂面的絕活。由於挂面上段條扁平直、薄如綿紙呈鳳尾狀，下段細如龍鬚，彈韌有餘，故被稱為「龍鬚鳳尾面」。（圖片署名： 東方IC） "

舌尖上的「龍鬚鳳尾面」。據悉，劉氏「龍鬚鳳尾面」又稱手工空心面。其製作工藝複雜，需要和面、軋面、甩面、行面、起條、盤條、搓條（搓面）、上桿、撥交、上架、剪尾等近40道工序才能成形。具有久泡不粘、不舔、不濃（成砣）入口細膩，清香可口、老少皆宜等特色，是市級非物質文化遺產。（圖片署名： 東方IC） "

面技師正在甩面製作「龍鬚鳳尾面」。相傳，清光緒二十七年公元1901年，光緒皇帝和慈禧太后那拉氏從西安返回北京，途駐宜溝驛，慈禧太后曾品嘗劉氏「龍鬚鳳尾面」，並稱讚為「好挂面」。據《《湯陰縣誌》記載，1914年，該面還曾作為特產參加美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國商品賽會。（圖片署名： 東方IC） "

製作「龍鬚鳳尾面」所用的開條工具。新中國建立後，劉氏空心挂面第五代傳人劉金印、劉金喜兄弟受當地供銷社之約，在供銷社開設空心挂面作坊，直到二十世紀六十年來中斷。二十世紀八十年代初，恢復傳統技藝，再度興業開張。（圖片署名： 東方IC） "

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