品酒忽略了這一步就不能算完整

當你看著葡萄酒被酒杯所包圍時，忍不住將它們解救出『牢籠』之前，還有一個步驟：聞酒。而這一步恰恰被很多人忽視或者直接忽略。當你聞到葡萄酒味道時，此時是正在為即將品嘗的葡萄酒預備出大腦。因為嗅覺對我們大腦處理風味有著深刻的影響。

我們應該學習一下如何聞酒。當你去聞酒時，要把鼻子漸漸接近直至將鼻子伸進酒杯，這看起來有些搞笑，但是必要的。有些國外的酒莊主甚至會把鼻子整個伸進去。然後閉上眼睛，這會使你注意到更多的氣味，然後深呼吸。當你聞到葡萄酒，想想你接收到的是什麼香味，這並沒有什麼錯誤的答案！

如果這是一種白葡萄酒，也許你會聞到香蕉、檸檬皮、菠蘿甚至是你在海灘上空氣中的氣味。如果是紅葡萄酒，你可能會聞到梅子、櫻桃、草莓、胡椒、李子或煙草。除了這些，你可能會說你只是聞到葡萄，這也是完美的。你的大腦只能吸收你記憶中的氣味，這意味著你聞到的是之前聞過的氣味或是經常出現的氣味。這就是為什麼十個人可以坐在桌子旁邊嗅到相同的葡萄酒，並說他們聞到十種不同的東西！這也是品酒時的一種樂趣。

經過這一步你已經評估了酒的不規則，學會了如何聞酒，準備好你的味蕾，下一步就是喝酒！

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