對於經常吃的蛋糕，你們有多少了解？動物奶油和植物奶油的區別又是什麼？

在做烘焙購買原材料的時候，植物淡奶油和動物淡奶油價格差別真的挺大。

如果親購買了一個十二寸的蛋糕價格190元，個人感覺植脂奶油的可能性更大。淘寶一瓶1L容量的植物奶油價格差不多二十多，動物奶油1L的四五十塊錢，是植物奶油的一倍之多，蛋糕裝飾需要的淡奶油的量要看怎麼裝飾抹多少奶油啦，但十二寸的賣不到兩百塊錢，動物奶油抹面再加水果或其他裝飾就基本不賺錢~

動物奶油和植物奶油的區別主要是以下幾點：

1、動物性奶油打發後要立即使用，天熱非常容易融化，不易定型，這個天氣在做蛋糕裝飾的時候，用動物奶油要戴手套裱花、坐冰水，裱花間開空調都很難定型，那些看上去非常立體的蛋糕造型，比如大壽桃，立體仙鶴這種，顏色特別白，造型略浮誇，是植物奶油。

2、很多外面的蛋糕店裡用的植物性的奶油，是因為植奶價格低廉、容易保存，能夠冷凍，解凍直接用，裡面已經添加了糖份，甜度比動物性奶油高。植物奶油挺好打發的，沒那麼嬌貴，動奶可以按喜好增減糖，打發的時候很容易打渣，不能冷凍，要冷藏，開封以後盡量要在一周之內用完。

3、很多人把植物性奶油說的不值一提，其實也沒有必要啦，反式脂肪的缺點大家都知道，很多植奶也說無反式脂肪了，經常吃蛋糕的話還是建議盡量動奶吧，脂肪質量要好一些，動物性奶油是從牛奶中提煉出來的，保留了牛奶中的鈣質和營養成分，植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，人工合成的，成分包括棕櫚油、玉米糖漿和其它氫化成分。

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