偷偷告訴你，你家的粽子會唱歌

最新 05-28

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好「食」成雙才能飽嘛

廣東鹹肉粽子

廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。鹹肉粽是廣東最常見的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包紮而成。鹹肉粽的餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。

別爭啦！甜咸各半好不好

潮汕雙烹粽子

廣東另一特色粽子是潮汕的雙烹粽。雙烹粽子其主要特色在餡料，一個粽子的餡，一半是咸，一半是甜。甜餡主要是紅豆沙或甜糯米;咸餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯和南乳豬肉。一個粽子要同時顯出咸、甜兩味，秘訣就是必須將咸、甜兩種餡料和在一起，但又不能攪均。

這麼簡單，你也能做！

閩南鹼水粽子

鹼水粽是在糯米中加入鹼水（小蘇打）蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後蘸蜂蜜或糖漿，尤為可口。傳統的鹼水粽不加餡料，在糯米中拌入一點梘水，用冬葉直接包出來就是鹼水粽。鹼水粽最大特點就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的梘水香味。

失戀的人請勿食用

泉州燒肉粽子

燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等。另外，可依據個人喜愛，加蛋黃、筍乾、雞肉、鵪鶉蛋等。吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話「熱」與「燒」同含義，「燒肉粽」就和感情一樣，要趁熱而食。畢竟如果冷掉的話，那就只好放下了。

只是因為在粽子中多吃了你一點

嘉興極品粽子

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推「五芳齋」為最，素有「江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。任何人只要吃上一口，就再難以忘記那鮮美的味道。

你不捨得咽下的那種香甜

蘇州棗泥粽子

蘇州粽子是呈長而細的四角形，具有配料講究、製作精細等特色。蘇州特色的棗泥粽子，甜甜紅棗的馨香，是選用上等的金絲棗，煮熟後去皮去核搗成泥，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹扎時餡里還夾一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香，透著江南古城甜美柔嫩的味道，酥酥油油的棗泥會讓你難以抗拒。

跟著我，有肉吃！

湖州豬肉粽子

湖州豬肉粽米質香軟，以新鮮豬肉浸泡上等醬油，以肥瘦肉各一片入餡。尤其因取金華火腿做餡聲名大噪，是享譽大江南北的點心小吃。吃法也頗有講究，食用前打開粽葉，需先深深吸一口粽葉香味，即可令人食指大動，再細細品嘗夾雜著粽葉香的糯米口感，一口五花肉一糯米香，不需加任何調味料，米香、肉香、粽葉香，原汁原味的風味小品。

淺談端午小長假的意義

海南芭蕉粽子

海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉葉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。在端午節當日，海南人有「洗龍水」、泡藥水澡來凈身後祭祖的習俗，而因「洗龍水」而人頭攢動的海灘更是演繹出了內地夏日沒有的一道風景線。

帝都的御前粽子范兒

北京紅棗粽子

老北京粽子作為北方粽子的代表有其獨特的特點，首先北京粽子個頭大，吃著過癮。其次北京粽子多為斜四角形或三角形，從各個角度看上去賞心悅目。老北京人包粽子，一般包大黃米粽子，黏韌而清香。後來大多以糯米粽子為主了。北京粽子多以紅棗做餡，煮熟之後可以趁熱或是晾涼了沾糖吃，對北京人而言是別具風味的。

人人（那個）都說（哎）~好！

山東黃米粽子

在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰「黃金裹瑪瑙」。據說大黃米的營養價值高於糯米，中醫里它還有益氣補中的功效。

青澀年華最是回味無窮

貴州草木灰粽

特產於貴州、雲南一帶的草木灰粽看上去一副灰頭土臉相。不過也別小覷了它，灰色的成分是由一種類似香茅草的植物燒成灰後拌入糯米，不僅讓粽子沾染上獨特清香，對於消化也有促進和改善。此外又有類似的「稻灰粽」，灰色的來源換做去蕪存菁的稻草稈。至於西南地區布依族的「灰粽粑」，也是與此一脈相承的特色食物。

寶貝寶貝，給你一點甜甜

西安蜂蜜涼粽

陝西地區最為傳統和流行的是蜂蜜涼粽子。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。蜂蜜涼粽子始於唐代，由唐韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」上的「賜緋含香粽」演化而來。

此食單禁止轉載！！！

揚州洪府粽子

揚州粽子的製作是以糯米為主料，中放一塊火腿，包裹而成，一經煮化，味道鮮美。粽子好吃關鍵在於講究煮粽子的火候，清朝資深吃貨袁枚在其代表作《隨園食單》中特地提到了揚州洪府粽子：

「洪府制粽，取頂好糯米，揀其完善長白者，去其半顆散碎者，淘之極熟，用大箬葉裹之，中放好火腿一塊，封鍋煨一日一夜，薪材不斷，食之滑膩溫柔，肉米化。」

「比更大還更大！」

廣西枕頭粽子

蘋果手機的廣告語「Bigger than Big"可以很好地描述廣西的粽子。廣西桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽，可以用上半斤至一斤米。而廣西的少數民族逢年過節都包的枕頭粽，個頭比其他地方的都大，令外地人驚訝不已。有小豬崽般大小，可供一家人食用好幾天。枕頭粽，長大肥碩，兩道捆索，四隻角、形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽等。

報告教官，被子疊好了

越南方圓粽子

越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午節吃粽子可以求得風調雨順，五穀豐登。陰曆端午節吃粽子。咸粽，用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加半隻鹹蛋包成;鹼粽，是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃;肥肉粽，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調料包成，煮熟剝殼切片而食。

沙揚娜拉了粽子小姐