26歲和老爸賭氣離家創業，用3000萬「懟」掉所有人的質疑。外國人做不到的事，他用中國人的創新，讓全世界認輸【開始*故事706】

水越喝越寒，

酒

越喝越

暖

。

▼

【開始

*故事706】

鄉愁是紫色的

於浩淼

▼

手數三千萬現金是什麼感覺？

這世上90%的人，一輩子都無法體會。

但我是剩下10%中的一個。

是啊，手數三千萬已經不是什麼稀罕事了。大伙兒都不屑「以金錢論英雄」，可

沒人想得到，3000萬，我靠的只是一粒重量不到1克的野生藍莓。

我永遠忘不了26歲那年，

火車向南邊開去，

看到一望無際天際線時的那種感覺，

那時候我才真正了解，「浩渺」的意味。

浩渺，浩淼。

我叫於浩淼，在26歲之前，我不完全理解這個名字真正的含義，因為小時候望向遠方，視線從來都是被群山和樹林阻隔的。

很長一段時間，一介紹起自己是黑龍江大興安嶺人，聽的人一般都會流露出「哇塞那兒居然也住著人類」的表情。

是啊，黑龍江省大興安嶺地區，八萬平方公里的土地上，才生活著50萬人。

憑良心講，那旮沓，的確不適合人類生存——

冬天很長，八月份開始下霜，積雪會從十月

積到第二年五月，最低溫度會到零下四十度，出門裹得像粽子，哈口氣眼睫毛上都有霜。

夏天很短，一天里沒睡幾個小時就又天亮了。

不過，在這樣的環境里，那種名叫野生藍莓的植物卻能野蠻生長

。

野生藍莓是長在枝上的，和灌木叢一樣一樣高，滿山遍野都是（你可以自行想像一個東北人念「都是」），所以小時候我們都叫它都柿果。味道酸得很，我愛拿白糖拌著吃。

我爹比我這熊孩子更會吃，一到秋天降完一次霜，他去山裡采藍莓，拿回來裝在瓷盤子里，一層藍莓，一層白糖，再用牛皮紙封住罐口，藏在菜窖里。

他說凍過的藍莓糖分最高，釀酒最合適。

冬天天氣冷，基本上沒什麼新鮮蔬菜，所有東西都是凍的，菜窖里和幾罐藍莓擺在一起的，蘿蔔白菜土豆，都有。

我從小是個山炮，比誰都淘氣，特愛上山，溫度太低的時候，會被「軟禁」在家裡，因為熊孩子出門一倆小時，耳朵都有可能被凍爛。

於是偷偷去菜窖打土豆吃成了我的新樂趣，在它快發芽還未發芽的時候，生啃是甜的。

啃完土豆，偷喝點釀好的藍莓酒，喝醉了就躺在地窖里睡著，醒來總是逃不了我爹給我劈頭蓋臉的一頓罵。

那時候的藍莓酒，倒還說不上什麼寄託。

▼

「用藍莓做冰酒？不可能的。就算做出來了，也不會好喝。」這已經是我第18遍聽到這話了。

眼前是我請回來的第18個專家，說完他繼續跟我解釋原因：野生藍莓高糖分，卻也高酸度，如何降酸就是非常大的問題。冰酒，只有葡萄才能釀，用藍莓？難。

——我是不信這個邪的。

國外做冰酒，也通常跟「高科技」相掛鉤

我時常回想起小時候那些年，藍莓酒的香氣瀰漫整個地窖，咽不下口水終於打開罐子偷喝的場景。

後來我去過國外，參觀過各種葡萄酒庄，我才知道，國外有種酒叫葡萄冰酒。冰酒冰酒，它不是凍成冰的酒，而是把冰凍的葡萄直接壓榨發酵釀出來的酒。

那小時候老爹在霜降之後採下藍莓釀出來的酒，能變成我想要的藍莓冰酒嗎？

做藍莓冰酒是我的最高願望，但在我做成之前，

我首先要成為一個懂藍莓的人

。

有人說「父子是冤家」，何況我是一個典型的東北叛逆男孩，從小就愛和老爹各種不對頭。

大學畢業因為喜歡車，我乾脆去給林區信貸社的大領導做起了司機。

後來我開著車，坐在駕駛座上，給人開門給人關門，我諳熟了人情世故，也懂了不少生意經，我再不是那個整天只想著往山頭跑的小子了。

1997年，我回到父親身邊，跟他做起了以野生藍莓為主的生意。

那時候，林區條件差得很，我是個年輕人，自認生猛，於是又一個人去了青島，美其名「創業」。

離開家的那天，老爹依舊是吹鬍子瞪眼氣不打一出來。

我爹也沒跟我說一個人創業有多難，我想來想去也想不到會那麼難，人生地不熟，一個26歲的年輕人開著一輛大貨車，車後面印著四個大字——野生藍莓。

兩年時間，我幾乎跑遍了青島的每條街。

有人要我跟著他們做出口生意，那是我第一單談成的生意；跑去廣交會，一個人帶著幾盒藍莓往裡鑽，自己給攤主塞了一萬塊錢，讓他分了我一塊小角落。

2004年，我有了帶著以野生藍莓為主的山野產品到國外參展的機會，開始了直接跟老外做生意的「黃金時代」。

再後來，

我成了東北那旮沓最猛的野生藍莓收購人

。

2008年左右，公司的年出口額利潤到了三四千萬。

如果說，做出點成績給老爹看，是這些年來我憋足了勁兒在野生藍莓市場上前進的動力，

那我早就可以驕傲地跟他「炫耀」：「

爹，你知道數完三千萬現金是啥感覺嘛？

」

可其實，2004年開始，種植藍莓開始大面積推廣，整個藍莓市場開始了新一輪的大洗牌，慢慢的野生藍莓幾乎不允許作為原料出口了。

和野生藍莓打了這麼多年的交道，

也許我是全世界最懂藍莓漿果的那個人

。

我知道家鄉土地上長出來的那些野生藍莓，是比種植藍莓更好的。

我要建一個藍莓酒庄，自己做藍莓酒，還要把它建在野生藍莓最多的地方。

世界上野生藍莓最多的地方，在漠河。

漠河冰天雪地，可以看到極光；那兒極度寒冷的凍土層，是野生藍莓生長的沃土，那兒極其寒冷的氣候，是野生藍莓生長的「溫室」。

2008年，我在原來的阿木爾區植物園內，建造了充滿哥特式風情的宮殿式酒庄。

地窖比小時候家裡那個大幾百上千倍，

酒比那時候多上萬倍。

但我想要的，

不止是藍莓酒，

還有冰酒，藍莓冰酒。

之後

我都和一幫來自世界各地的專家混在一起，

瑞典的，加拿大的，法國的……

他們一遍遍和我說，

藍莓糖分雖高，可是酸度也高，

去酸就是個大問題。

所以他們說，

藍莓是釀不出好喝的冰酒的

。

我自個兒也懷疑過，只是每次在懷疑藍莓冰酒到底能不能成的時候，我就想起幾十年前——

秋天我躥在灌木叢里，藍莓枝長得不高，剛到我腰下一些，紫色的藍莓外面結著一層帶白的「霜」，我摘下一些帶回家，放在杯子里拌著白糖大口大口吃。

我看著老爹摘來成筐的被凍著的藍莓，放進瓷盤子里，也和白糖混在一起，再放進菜窖，慢慢的菜窖會瀰漫酒香。

那些年的冬天我溜進菜窖里啃變甜的土豆，喝越來越香的藍莓酒。

那些年我隔著窗看林區大片的山和積著雪的樹，想像不到外面的世界是怎樣的。那些年我的生活啊，常常被這片黑土地上生長出來的東西填滿。

那些年我當然也不知道，

我會成為那個最懂藍莓的人，

我會為這片黑土地上長出來的野生藍莓，

專門造一座「宮殿」。

還花了四年多，用它們，做出了國內第一瓶藍莓冰酒——這四年，大部分時間花在了如何去除藍莓的高酸度上。

因為當時國內的樹脂脫酸技術，還沒有應用在釀酒上的。

用樹脂里的鉀離子和鈉離子，去替換藍莓里的氫離子……然後？然後就不酸了唄。

（我能怎麼辦，我也很想說人話呀）

10斤漿果，經過十幾道工序加工結束，才出一斤酒。

▼

以前我問過別處的朋友，東北有什麼？

他們說，東北有鄉村愛情故事，有二人轉，有松花江，有趙本山和小瀋陽……東北還有傻狍子。

然後他們問我，東北還有什麼？

我說，東北的最北端，有極光；那片森林成片的黑土地上，有成堆的藍莓。

而現在，

我想讓所有人都能來那座藍莓「宮殿」看看，

都能嘗到那杯獨特的藍莓冰酒。

我聽說，在國外，

一款酒會帶動一個地區的繁榮。

我聽說，關於東北，

大家只識得趙本山和二人轉。

我聽說，

「聽說」這個詞，

來自大多數人的認知

。

我希望有一天我能聽說，

這世上有一種能代表東北的酒，

是我的藍莓冰酒。

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