用家鄉的手法重溫記憶最初的味道

關於記憶的味道

On the taste of memory

兒時，很期待端午粽

關於媽媽、奶奶、外婆都有的共同味道

一口下去，又黏又香

長大了才知道

這是紀念屈原的日子

一盆箸葉快要見底

而家人團圓的綿軟情誼

也隨著粽針和粽繩

翻飛在這五月溫熱的香氣里

爐上已經煮起了今年的新粽

香氣縈繞，沸聲喜人

剛出爐的端午粽

箸葉清潤

醬肉醇厚，糯米甘甜

在家中尚且能品嘗到這份美味

那遠在異鄉打拚的遊子們

卻未能品嘗的到家鄉的這一份溫情美味

那麼今天在端午氛圍濃烈的節日前夕

想和大家一起學習家鄉的手法

為自己的端午增添一份家鄉的熟悉感

板栗大肉粽

食材明細

圓糯米 帶皮五花肉 板栗仁

500克 400克 適量

白糖鹽 生抽 老抽 白酒

適量適量 適量 適量 適量

五花肉洗凈帶皮切塊，放白糖，白酒，生抽，老抽，白鬍椒粉拌勻腌制二小時以上，最好是冰箱冷藏過夜！

板栗去皮，這裡是用超市買的速凍板栗仁。

糯米洗凈控干水分，裡面加一點鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。

包法都一樣，放料是先鋪一層糯米，再放肉，板栗。

然後再蓋一層糯米，包起來就行，粽子全部包好後，高壓鍋中水要蓋過粽子。大火燒開，唧唧叫之後改中小火壓60-90分鐘，根據大小，感覺快壓好時候，可以關火，取一個出來打開嘗一下，看看熟沒熟，還要壓的話，可以把底下的粽子和上面粽子翻動一下換個位置繼續壓。

蒸煮之後，剝開板栗肉粽後的圖片。

雜豆蜜棗粽

食材明細

圓糯米 各種豆類（見菜譜詳解） 蜜棗

500克 適量 適量

圓糯米裝大盆里，上面放上伱要放的材料：紅豆、紅皮花生米、黑豆、白蓮、綠豆、白芸豆、白豇豆、黃豆、薏米，可以想放什麼放什麼。

把所有材料混合清洗乾淨，控干水分。

放上干蜜棗，每一個粽子放一個的.也可以放旁邊，我圖方便，直接丟米上了。

包法和第一個粽子一樣的，放料是先放一層糯米，再放一個蜜棗。

包起來就行，粽子全部包好後，放入高壓鍋中，水要蓋過粽子。大火燒開，唧唧叫之後改中小火壓60-90分鐘，根據大小，感覺快壓好時候，可以關火，取一個出來打開嘗一下，看看熟沒熟，還要壓的話，可以把底下的粽子和上面粽子翻動一下換個位置繼續壓。

蒸煮之後，剝開的粽子各類豆類香味交加撲面而來，蜜棗粽的剝開圖。

小貼士：南方四角粽包法

1、取一片較大的粽葉，對摺。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。

4、將粽葉沒有米的部分折過來。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

年復一年

長輩們依然遵循這種傳統

為家人帶來美味

即使過程紛繁複雜

但是我們始終堅信

為了那一份傳統情懷

唯願世間所有的美味都不被辜負

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