常吃這些，等於吃鈣片！

很多人一提到補鈣就想到牛奶，其實這些食物的補鈣效果不比牛奶差。常吃它們哪還需要補鈣片呀！

芝麻醬

芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用。

| 1.麻醬涼麵 |

食材：麵條 (一把)、芝麻醬 (兩湯匙)、綠豆芽 (200g)、黃瓜 (一根)、胡蘿蔔 (一根)、雞蛋 (兩個)、蒜 (一頭)、香蔥 (兩根)、油炸花生米 (少許)。

做法：

1、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

2、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

3、雞蛋餅切絲備用。

4、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

5、撈出放入冰水中。將麵條煮熟。

6、撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

7、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。

8、和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

| 2.麻醬豇豆 |

食材：豇豆 (220g)、鹽 (1茶匙)、細砂糖 (3g)、生抽 (1茶匙)、老抽 (1茶匙)、雞精 (1茶匙)、大蒜 (3瓣)、芝麻醬 (2調羹)。

做法：

1、豇豆摘去頭尾的豆筋，洗凈後備用；將豇豆切成長度一致的段。

2、煮鍋里倒入適量清水，適量鹽、植物油燒開；將豇豆放入鍋里焯熟。

3、觀察豇豆焯得顏色碧綠時，即可撈出；準備一盆涼白開，將焯熟的豇豆4、撈出來，浸泡在涼白開里。

5、豇豆瀝干水分後，碼在盤子里。

6、大蒜剝去蒜衣，洗凈後切碎；將蒜碎灑在豇豆上面。

7、空碗里調入適量生抽、老抽、芝麻醬、鹽、雞精、細砂糖。

8、將調料攪拌均勻；將調料淋在豇豆上即可。

| 3.麻醬如意豆卷 |

食材：豇豆250克，紅尖椒半個，食鹽適量，蒜2瓣，香油適量，芝麻醬2勺。

做法：

1.鍋中加冷水，滴入幾滴花生油（加入油可使豆角在煮的時候，保持原有的顏色）。

2.水燒開，把豆角放進去，加入半勺鹽，使豆角在煮的時候入個底味。

3.豆角撈出來，過一下冷水，撈出瀝干水分（用冷水過一下，可以保持豆角的爽脆）。

4.拿著豆角的一端，長的那頭壓住短的這頭。

5.豆角長的那端，從環中穿過來。

6.把穿過來的豆角那端，用手拉過來，輕輕勒緊。

7.接著把豆角長得那端，從環中穿過來。

8.用手拉過來，輕輕勒緊。

9.繼續重複上面的動作，知道把豆角都纏繞在這個環上。

10.把豆角的兩端用手掐掉，如意豆卷就做好了。

11.依次把剩餘的都捲成如意豆卷。

12.麻醬中加一勺香油，少許鹽，攪拌均勻（用香油拌出來的麻醬更香，而且更容易攪拌開）。

13.把蒜瓣剁成蒜末備用。

14.拌好的麻醬淋到豆卷上

15.撒上蒜末，再加上紅辣椒圈點綴一下即可。

| 4.紅油麻醬雞 |

食材：子雞，豆芽，菠菜，大杏仁，麻醬，紅油，醬油，醋，白糖，鹽，味精，蔥，姜，蒜末，香蔥適量。

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時在肚子里塞上薑片、蔥段兒，姜對雞肉有脆嫩的作用；腌好之後放進一個湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是讓雞肉的內外同時受熱成熟。

2.煮開後打去表面的浮沫，然後用中火煮5-8分鐘，關火後不要揭開蓋子，利用鍋里的熱氣燜10分鐘，最終雞肉能保持在8成熟左右，這樣最為鮮嫩。

3.雞肉燜熟後，立即放在冰水中，直到涼透。

4.取一勺麻醬、一勺醬油、半勺白糖、半勺醋、少許的鹽、味精調勻，製成麻醬汁備用，大杏仁壓碎備用。

5.分別將豆芽、菠菜用沸水焯湯幾秒鐘，撈出後放於盤底。

6.放上斬件的雞肉，淋上麻醬汁、少許的紅油、撒上大杏仁碎、香蔥末即可。

| 5.麻醬拌花生菠菜 |

食材：菠菜，熟花生米，芝麻醬，生抽，香油。

做法：

1、菠菜擇去黃葉洗凈，入沸水汆燙後撈出，擠去水分切碎。

2、熟花生米去除外衣切碎。

3、將菠菜、花生混合，用模具整出自己喜歡的形狀擺盤（我用的是一個小茶杯）

4、將芝麻醬、純凈水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少許香油拌勻。

5、將調味汁淋在菠菜上即可。

小白菜

與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。而且，小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。

| 6.小白菜炒杏鮑菇 |

食材：小白菜 (300克)、杏鮑菇 (300克)、小米辣椒 (1個)、蔥花 (適量)。

做法：

1、小白菜洗凈去根，切段備用。

2、杏鮑菇一分為二，切斜刀片。

3、鍋中燒開水，放杏鮑菇燙一下，水再開後撈出瀝干。

4、鍋中放油，炒香小米辣椒，再下蔥花爆香。

5、放入杏鮑菇片炒1-2分鐘。

6、放入小白菜，加適量鹽和糖，炒到小白菜變軟後即可。

| 7.小白菜燉豆腐 |

食材：嫩豆腐 (150g)、小白菜 (100g)、蒜 (2瓣)、鹽 (2/1茶匙)、雞粉 (4/1茶匙)。

做法：

1、小白菜洗凈切段，蒜切丁。

2、豆腐切小塊，焯水後撈出。

3、鍋里熱油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒。

4、炒至小白菜發軟後後放豆腐。

5、隨後兌入清水，煮開。

6、出鍋前加入鹽和雞粉即可。

| 8.蒜蓉小白菜 |

食材：小白菜1斤，蒜末適量，生抽適量。

做法：

1.小白菜洗凈，焯水。

2.鍋內放少量油，加入蒜末爆香後倒入小白菜翻炒。

3.加入適量生抽調味即可。

牛奶

牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍。

| 9.牛奶燉蛋 |

食材：雞蛋 (2個)、純牛奶 (250ml)、白糖 (適量)。

做法：

1、將雞蛋打散，加入白糖、牛奶攪打均勻，靜置2、3分鐘白糖溶化。

2、然後將牛奶蛋液用篩網過濾掉泡沫。

3、容器表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

4、冷水下鍋，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開然後中火蒸15分鐘即可

5、將草莓對半切開去蒂，擺好就可以吃啦。

菜菜提醒：

１.蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

２.蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住蒸氣，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。

３.喜歡濃稠的可以適當減少牛奶的量。

| 10.胡蘿蔔牛奶雞蛋餅 |

食材：胡蘿蔔 (半根)、牛奶 (250ml)、雞蛋 (2個)、麵粉 (200~250g)。

做法：

1、胡蘿蔔洗凈後去皮，切成細絲，蔥花切絲，備用。

2、雞蛋打入小盆中，倒入半袋濃醇高湯。

3、用打蛋器攪打均勻，倒入牛奶攪勻。

4、倒入麵粉和小蘇打攪成均勻的麵糊。

5、倒入蔥花和胡蘿蔔絲拌勻。

6、電餅鐺燒熱後抹薄薄的一層油，倒入適量麵糊。

7、攤成均勻的薄餅，烙至兩面顏色金黃。

8、出鍋後切塊食用。

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