BC96分金字塔谷「獅牙」，生物動力法造就的霞多麗

從銀色沙灘到南阿爾卑斯山峰，紐西蘭的坎特伯雷（Canterbury）是不可忽略的重要旅遊地，形形色色、不計其數的景點點綴其中。那裡的繽紛樂趣項目多不勝數，包括滑雪、高爾夫、笨豬跳、白水漂流、山地自行車、風帆衝浪、觀鯨等，薈萃如此豐富的活動，全世界別無二處！

而最讓小編的興奮的是，那裡還有美酒！作為葡萄酒產區，坎特伯雷西靠阿爾卑斯山南部，夏季乾燥，日照充足，有利於葡萄成熟；東部臨海使得這裡擁有涼爽的氣候，從而葡萄生長季得以延長，果實保留較高的酸度。

今天要介紹的便是來自該產區的2013年金字塔谷酒庄獅牙霞多麗白葡萄酒（2013 Pyramid Valley Vineyards Lion s Tooth Chardonnay, Canterbury, New Zealand）。

2013年金字塔谷酒庄獅牙霞多麗白葡萄酒

2013 Pyramid Valley Vineyards Lion s Tooth Chardonnay, Canterbury, New Zealand

酒庄：金字塔谷酒庄

產區：紐西蘭 ? 坎特伯雷

葡萄品種：霞多麗100%

紅酒世界網上商城價：￥676

評分：鮑勃·坎貝爾（Bob Campbell MW） 96分

《葡萄酒先鋒》（The Wine Front） 95分

關於金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards），葡萄酒大師兼《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）的主編麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）曾說過：

你可能以為自己了解紐西蘭的葡萄酒，但我敢說，在你品嘗到金字塔谷酒庄的葡萄酒之前，你對紐西蘭的葡萄酒一無所知。

麗莎·佩羅蒂-布朗為什麼這麼說呢？一起來看看金字塔谷酒庄的葡萄酒有什麼特別之處吧！

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「獅牙」——酒標上的蒲公英

細心的朋友們會發現這款霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒的酒標圖案是一株開花時期的蒲公英，其充滿朝氣的黃色花朵自信屹立，十分清新。其實，金字塔谷酒庄每一款酒的酒標上都有植物的圖案，包括延胡索、西洋蓍草、偃麥草等。這是因為酒庄葡萄園每個地塊的雜草種類有所不同，酒庄的莊主根據雜草的種類來命名每個地塊的名字。

今天的這款酒便產自名為「獅牙（Lion s Tooth）」的地塊，那裡生長著金黃的蒲公英，蒲公英的鋸齒狀葉子和貓科動物的牙齒相似，而法語的蒲公英是「dent-de-lion」，翻譯過來就是「獅子的牙齒」，即獅牙。

讓葡萄園為自己代言

金字塔谷酒庄的葡萄園位於在懸崖坡上，朝向東面或北面，光照充足，那裡擁有與勃艮第（Burgundy）類似的石灰岩粘土，極其適合霞多麗的生長。

葡萄樹使用的都是其本身的砧木，而非嫁接的砧木。在管理上，酒庄從一開始就是生物動力法的堅定追隨者，現已獲得生物動力認證。

生物動力法的堅定追隨者

金字塔谷酒庄使用有機和生物動力學技術來釀造葡萄酒，他們所使用的發酵罐容量都是1,000升或以下，這讓酒庄可以及時監測到葡萄酒在發酵時的健康狀況。他們從不使用商業酵母，而是在葡萄園中培養天然酵母。

為了踐行有機和生物動力學的原則，他們建立了節能型酒庄，在釀酒過程中所使用的能量極少，通過藉助重力作用來代替泵，以自然沉降來取替過濾裝置。另外，酒庄也沒有任何加熱或冷卻系統，而是很費心地在晚上把發酵罐搬到戶外自然冷卻，白天又搬回室內。

人工採收回來的葡萄繼續經由人工仔細篩選和去梗，葡萄破碎這一工序由人手輕柔進行。所有葡萄酒都未經過濾或澄清，幾乎不使用添加劑。葡萄酒在粘土罐和橡木桶中陳年，新橡木桶的使用數量很少，目的是讓葡萄酒展現出葡萄園原有的風土特色。

今天這款2013年金字塔谷酒庄獅牙霞多麗白葡萄酒分別獲得了葡萄酒大師鮑勃·坎貝爾和《葡萄酒先鋒》96分和95分的好評，其風味如下：

這款酒香氣細膩，散發出橙花、檸檬撻、金銀花以及些許青蘋果皮和菠蘿的氣息。酒體中等，口感緊實，層層柑橘類水果和烤麵包的味道慢慢綻放，口感清爽，回味悠長。2016-2021年適飲。

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