豬肉里扯出「白線」，煮不爛殺不死，是寄生蟲嗎？這種肉能吃嗎？

近日有市民在網上反映，跟菜市場買回來的整塊豬肉，切肉時候覺得不好切，一刀下去很彆扭，仔細一看才發現肉裡面有一條條白色線一樣的東西。用手指一掐感覺白線還會動，不容易扯斷。

網友懷疑這條「白線」是不是寄生蟲？外一沒發現被吃進肚子里，會不會感染什麼傳染病？

今天就給大家分析一下，豬肉身上的這種「白線」，到底是不是寄生蟲。

首先大家要先分辨一下，自己買的豬肉是什麼部位。如果是豬肋排、豬腿肉，一般看到的「白線」，其實是豬的肌腱。

所以很多網友留言說這種白線「水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死」，那就可以解釋的通了。這種肌腱和筋膜組織確實很難像一般的豬肉那樣煮爛。大家如果還沒明白是怎麼回事，想想吃的豬蹄裡面的彈牙好吃的肉筋，就明白啦。

但如果您買的豬肉，是豬內臟，如豬大腸、豬小腸，或者靠近消化系統的肥肉部分，發現類似白線，或者蟲子樣的東西，那就一定要小心了。

這種豬消化系統內的白線，很可能是豬肉孢子蟲、旋毛蟲、絲蟲等豬肉體內的寄生蟲。此類寄生蟲為重要的人畜共患病病原體，在日常的生豬屠宰檢疫中是必檢對象，一經發現必須銷毀。

或者在豬肉裡面發現大量米粒狀的白色顆粒，這就有可能是「米豬肉」了，這些白色顆粒可能是豬帶絛蟲的幼蟲。這種幼蟲被人食用後，才會在人的腸道內孵化為成蟲。

大家購買豬肉時，一定要去正規渠道購買，切記不要圖便宜，在沒有進行安全檢疫的小商小販手中購買，避免遇到病豬和感染寄生蟲的豬。

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