印度喝完茶,為什麼要把茶杯狠狠摔在地上
印度茶葉從阿薩姆擴展到南部的喀拉拉邦,再到北部的大吉嶺,還有斯里蘭卡。但要說印度的哪座城市是完全浸泡在茶里的,答案只能是加爾各答。
世界上那麼多灌木和樹葉,為什麼人們偏偏選擇茶葉製成飲品呢?對於這個問題,由從事茶業30年的桑吉塔·凱茜魯(圖左)回答最適合不過了。
桑吉塔說:「喝茶使人鎮定,給人補充能量,兼具提神,不同的茶有不同的功效。清晨一杯茶,一天都精神;午前一杯茶,消除飢餓感;傍晚一杯茶,緩解腦疲勞。大街上的老百姓,可以買杯茶邊走邊喝,喝茶完全不分場合,不分時間,不分季節。英國人將茶的大眾消費帶入印度,現在,茶已經成了本土文化的一部分。」
加爾各答遍布茶水鋪,撒度的印度奶茶鋪開在河岸邊上,他的家族已經在胡格利河岸煮了80年的茶,而他從事這一行也有20年了。他製作的是一種混合了牛奶、豆蔻和玫瑰香料的特調茶。
坦白的說,這個鍋里似乎只有牛奶,和一點點茶葉,還有些奇特的香料。接著就會點茶。(這個煮鍋的衛生狀況實在令人堪憂)
英國人喝茶是在紙杯里放個茶包,沖入半開的水,再用攪棒撈出茶包。但撒度的泡茶方式很像上個世紀老方法,把茶鍋高高舉起,沖入杯中。
這個就是喝茶用的一次性陶杯了。腹黑的維多利亞表示,喝著有點像熱牛奶,但沒有喝出茶味。喝完之後,客人就要很用力的把茶杯摔在地上。你可能覺得這看上去粗魯又隨便,但這就是當地習俗。塑料杯已經被淘汰了,所有的印度奶茶鋪,都開始使用這種小小的陶土杯。
茶葉是加爾各答的支柱產業之一,有近200萬人以此為生。在后街有很多小作坊,制陶工人就在那裡做杯子,基本上是圍著熱風爐做苦工,他們用來自恆河的泥土,為印度茶鋪的商販製作茶杯。
這些男人背井離鄉,生活很艱辛,但也正因為有他們,所有杯子都是一次性的。
人們喝完一杯茶,就會把杯子摔在地上,最終化為泥土,重新輪迴進河裡,整個過程都很環保。
印度人對茶的依賴和喜愛顯而易見,但是你肯定想像不到,英國人竟然是他們喝茶的啟蒙人,今天的加爾各答就是當年英國留下的殘影。對印度茶產業來說,他們受惠於英國,因為至今還沿用過去的框架,一樣的機器,一樣的銷售方式。
在加爾各答處處可見被英國佔領時留下的痕迹,但最具代表性的莫過於茶了。
話說回來,英國人影響的必經是老一代的印度人,年輕人覺得茶是老古董,有錢人更喜歡葡萄酒,或者軟飲料,碳酸飲料之類,這也是印度茶產業未來面臨的挑戰。
圖文資料採集於BBC紀錄片《與維多利亞共品香茗》
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