天氣熱起來了，茶葉容易變質，怎麼辦？

不知不覺天氣熱起來了，好多茶友問杯小茶，茶葉要怎麼保存才好呀？

看來大家都有儲存茶葉的意識，這個意識是很好的，在進入炎熱的夏天之前，提前做好準備。

茶葉如果儲存不當，雖說不至於變壞不能喝，但是茶葉的品質會掉一大截，100塊錢的茶掉到20塊錢，還是很心疼的。

目錄

1｜夏季存茶做好「五防」。

2｜茶葉為什麼要重視儲存？

3｜不同的茶類怎麼保存？

1｜夏季存茶做好「五防」。

乾燥寒冷的秋冬相對來說茶葉不容易變質，而春夏時節是茶葉保存的重點時期。

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一防濕氣

夏季雖然沒有春季那麼潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置在空氣中。

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二防高溫

天氣熱人都會中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，放到陰涼處是最好的。

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三防異味

高溫會讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放到一起。

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四防強光

夏季要注意把茶葉放到避光處，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。

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五防氧化

就是需要隔絕氧氣，還是要密封好，有條件的茶葉裡面放一袋脫氧劑，或用真空封口機封口。

2｜茶葉為什麼要重視儲存？

杯小茶老師說：保存茶葉不僅要知道怎麼做，還要知道為什麼，這樣做到有理有據，一點點進步，才可以成為喝茶的行家。

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水分讓茶葉受潮

茶葉疏鬆多孔，內含親水性物質，具有很強的吸濕性。茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較乾燥的。如果捏起來有點發軟，就要注意了。

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空氣讓茶葉氧化

茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。氧氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。

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光照讓茶葉變色

茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。而一些脂類物質見光容易氧化成一些低分子物質，茶葉產生陳味。

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高溫讓茶葉變質

茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。溫度對茶葉的氧化反應影響很大，據研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍。

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異味讓茶葉變味

茶葉具有疏鬆多孔的結構，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。這裡的所說的異味，除了環境的異味，還要注意包裝材料。

3｜不同的茶類怎麼保存？

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綠茶

綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠「三綠」，可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，非常容易變色變味。最好放進冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃，放進冰箱之前記得密封好，隔絕異味。

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黃茶

放進密封容器，如有保鮮劑也可以放一小袋。黃茶沒有綠茶那麼容易變質，陰涼避光保存即可，也可以放進冰箱。

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紅茶

紅茶的香氣滋味都很濃郁，如果儲存不好，茶味和茶香都消失得很快。紅茶保存可以放進鐵罐、陶瓷罐等，如果放進茶葉袋最好用夾子密封緊。

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烏龍茶

像鐵觀音、單叢、岩茶都屬於烏龍茶。烏龍茶最大的特點就是香氣高揚，儲存茶葉要避免香氣散發。在裝罐的時候，茶葉一定要裝滿，這樣能夠減少走香走味。

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黑茶、白茶

這兩種茶類適合長期存放，保存的時候注意通風、乾燥、隔絕異味就可以了。存放的時候盡量放在高處，因為地面比較潮濕。保存得好茶會越存越香。

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

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天氣炎熱，喝茶清爽！

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