一個「不想得病」的人究竟該如何買菜？

現在人人都在關注食品安全問題，究竟怎樣才能買到放心、健康的食材呢？下面給大家介紹幾種最常用的食材該如何鑒別？

最常見的生薑

對於生薑，「臟」點的最好。姜在窖藏時埋在沙土裡，要想買到放心的生薑，最好是上面沾點泥。「毒生薑」一般要先洗後熏。熏過的姜不僅乾淨，而且顏色淺，水嫩嫩的，發亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜則顏色發暗、發乾。如果自己實在不會判斷 最好的方法是把所有的姜都去皮吃。

大家都愛吃的豆芽

細長有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發的豆芽，一般又短又粗、沒有根須。由水水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。然而這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮等物質就會揮發出來 有明顯的尿騷味。用清水泡發的豆芽一般是細長、有根須的，顏色發暗，豆子的芽胚發烏，水分含量較低。

廣受偏愛的牛肉：

買肉時要看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。除了假牛肉，用羊油浸泡豬肉、鴨肉冒充羊肉的也屢見不鮮，最好的方法是別買20塊錢以下的牛羊肉，容易有假。最好的方法是別到小攤販、農貿市場買牛肉，大超市的牛肉進貨渠道穩定，比較有保障。

食物，並沒有好壞之分，只有好與不好的搭配與配合，但是在購買之時，需要我們更好的做好選擇，今天，您會選了嗎？

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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