吉忠斌：粽子情結

作者簡介：吉忠斌，1957年7月出生於黑龍江北大荒八五三農場，祖籍山東濰坊。1977年入伍，1990年轉業到哈爾濱市。現就職於哈爾濱學院。喜愛文學，近些年開始嘗試文學創作。

每年的這個時候都是妻最忙碌的日子，離端午節還有十幾天，她便早早買來許多糯米，分別泡在幾個很大的盆子里，然後再買一些竹葉、馬蓮綁繩和大棗等，準備著端午節的粽子。

妻包的粽子不僅個頭大，而且非常好吃。粽子煮好了，便分別送給自己的親人、朋友、鄰居和同事等，最後一定還會在冰箱里凍上幾個，留給遠方的親人。

吃過了她包的粽子，人人都會讚不絕口，她的一些同事每逢端午節到來，甚至都會等著吃她包的粽子。起初，我對這些讚揚的話頗有微詞，不就是粽子嘛，難道還能包出什麼不同的花樣嗎？再說了，幾句讚美的話讓她為此年年折騰，而且樂此不疲。

這些年，我逐漸明白了其中的原由，妻包的粽子之所以好吃，那是下了很大功夫的。首先，選料是要上乘的；其次，製作方法也非常考究。

買來的糯米要泡上很多天，而且每天都要衝洗換水；竹葉浸泡後要刷洗乾淨；紫紅色的蜜棗不僅個頭大而且光潤鮮亮。

妻包粽子的時候動作非常熟練、快捷，從來不用他人幫忙。她把兩片寬大的竹葉錯開疊加在一起，捲成錐體筒狀；然後在錐尖處放一個大大的蜜棗，再將泡在水中的糯米用手撈起，裝進去二分之一的樣子，中間還會再放一個蜜棗，接著再把糯米塞滿；這時，妻會將五指併攏彎成勺子狀，把盆中的糯米水一次一次地舀起來澆在糯米上，乳白色的糯米水順著糯米間的縫隙從竹葉筒的錐尖處又垂流到盆里，細細的水流發出嘩啦啦的聲響，像是給粽子賦予了生命，糯米在水的作用下沉降地很實誠；然後將余富的竹葉折倒，遮蓋住糯米並包裹好，最後用馬蓮綁繩將其牢牢纏上，用活扣繫緊。這樣，一個長著四隻角的大號的粽子就包好了。

粽子裝在鍋里時一定要合理擺放——讓它們僅僅依偎在一起盡量減少縫隙；最上面再用負重的篦子進行擠壓。開鍋後小火煮上兩個小時，這樣煮出來的粽子既好吃也不會鬆散。

一會兒，廚房裡伴著妻哼唱小曲的聲音，飄出了粽子誘人的香味。我聞到了竹葉的清香味，糯米的濃香味和蜜棗的甜香味……熱騰騰的粽子出鍋了！然後把它們放在涼水裡拔一下，只有這樣，竹葉和糯米才不會黏在一起。

粽子趁熱才好吃，吃到嘴裡你會感覺到：它暖暖的、軟軟的、黏黏的、甜甜的，與其說想把它咽進去，不如說是它不由自主地滑進了你的嗓子里。

妻製作粽子的整個過程看似簡單，並無特別之處。但，看著這些煮好的粽子，我忽然有了更深的感悟：妻在包裹糯米和大棗的同時，一定是把她對親人深深的愛和對朋友濃濃的情也一同包裹在了其中。

粽子可以傳遞親情、可以表示友愛，還可以增進人與人之間的情感……也許這才是我們中華民族在端午節里包粽子、吃粽子的真正含義。

不知從什麼時候，我開始期待端午節的到來，開始喜歡吃妻包的粽子，而且，不會錯過妻煮粽子的時候，嗅滿屋飄散的粽子香味，更不會放過體味粽子帶給我的濃濃愛意。

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