有一道美食火爆流行美食叫做「牛歡喜」這道菜只有在結拜時才能吃
最近網上流行一款火爆的傳統美食。
小編通過一位五十多歲的山區農村無業農民，了解到，他們結拜的時候，老大可是需要獨自生吞一種叫做「牛喜歡」的肉菜。
村裡的老人告訴小編，儘管當時他們結拜的一眾兄弟之中，年齡最大的卻並不是老大，按年齡排老三的那位，因為燒烤了一下牛喜歡，坐上了「老大」的位置，村裡競選書記，兄弟們甚至攛掇他上任。
老人說豫西農村結拜兄弟時候殺一頭牛的傳統，大概是一百多年前傳下來的。
清朝末年，豫西地區出了一支由土匪武裝組建的革命軍隊--鎮嵩軍，於武昌起義同時發動洛陽起義，抗日戰爭時期還阻擊過進犯洛陽的日寇。
洛陽農村農民結拜最重要的一道菜「牛喜歡」，據說就是當年土匪落草時候，幾支土匪競選「大當家」所用的傳統。
其中牛歡喜最為大家喜愛，據說牛歡喜在古代是只有達官貴人才能吃的到的大補品，能提升男人的戰鬥力，因此價格很高。在民國農村殺牛的話，必須要為當地村霸奉獻牛歡喜，不然給你好看，要湊夠一盤歡喜菜也很不易，怎麼也要三頭母牛吧。
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