初夏，我把滿樹的花兒和花香包進餡里，全家人都讚不絕口

「槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。」槐花的花期，每年只有十到十五天。

我們這裡溫度低，槐花還沒有開，但看很多外地的朋友，已經吃上新鮮的槐花了。

從假期開始，就有朋友問我新鮮槐花怎麼處理。

一下子採摘很多槐花的朋友，把槐花去梗後，焯水至變色，然後沖涼，然後瀝干水分，分裝成小袋，封緊袋口，放入冰箱冷凍室，吃時提前自然解凍即可。

槐花還可以用來涼拌，做來做菜粑粑，或者加上麵粉拌勻蒸食。

這次我用了塊新鮮的豬肉，配了些朋友自家晾曬的小蝦米，就切了點小蔥調味，也可以用嫩韭菜搭配，我不喜歡醬油把花兒的顏色染了，所以只在肉裡面添加了不多的豆面醬，簡簡單單的調味，凸顯了槐花本來的素雅清香。

槐花的花期，每年只有十到十五天。再要聞到那記憶中淡淡的、素雅的槐花香，要等到來年五月了！

初夏，一定要趁著滿樹的花兒最美最香的季節，把花兒吃進嘴裡！

麵皮原料：麵粉500克、酵母5克、水約250克

餡料原料：新鮮槐花500克、豬肉300克、小蝦米50克、生薑小蔥適量

做法：

1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，添加麵粉，攪成絮狀，然後揉成光滑的麵糰；蓋上蓋子，室溫下餳發至2倍左右大小；

2、槐花揀凈葉片和葉梗，清洗乾淨，入開水中焯一下；撈出過涼後，浸泡半小時，撈出，攥干水分；

3、小蝦米清洗乾淨，瀝干水分；

4、豬肉切丁，添加薑末、豆面醬、料酒和香油拌勻，腌制30分鐘；

5、小蔥洗凈，切碎；

6、以上餡料混合；

7、添加油、鹽、味精拌勻即可；

8、取出餳好的麵糰，揉勻排氣；

9、分割成等大的面劑；

10、擀皮，包餡；

11、包好的包子蓋上濕布，室溫下進行二次餳發；

12、至麵皮呈蓬鬆輕盈狀，入鍋大火蒸制；

13、上汽後繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋。

溫馨提示：

1、 槐花用之前，需要焯水；

2、 沒有完全開放的槐花花蕾比完全開放的槐花口味要好；

3、 包好的包子生胚二發的時候，需要蓋上乾淨毛巾或者包袱，以免表面被抽干；

4、 槐花喜腥氣，所以做餡料的時候，可以搭配蝦仁、海米、魚乾、蛤蜊肉等，成品會更加美味。

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