這4個特徵的豬肝千萬別買，尤其第一種，100%含有寄生蟲！

很多人都喜歡吃豬肝，豬肝也有很多做法，豬肝的營養價值也很高，還有豐富的鐵，維生素A，是補血的一種重要食物，而且嬰幼兒吃豬肝營養補充更好。但是市面上不少豬肝因病死或其它原因變質，吃了會危害健康，大家要小心選購那麼，我們該怎麼去選購這些豬肝呢？

1.豬肝有白色的斑點說明存在著寄生蟲

豬肝上如果發現有白色的斑點，那麼這個豬肝極有可能已經被寄生蟲感染了，而這些寄生蟲就是豬體內的寄生蟲，像蛔蟲、鞭蟲、腎線蟲和肺絲蟲等。豬肝的異常也就是白色斑點或者硬塊就是這些寄生蟲導致的。

豬肝一般都會含有寄生蟲，寄生蟲是需要長時間的高溫才能殺死的。但有些人喜歡去吃嫩豬肝，便用爆炒，涼拌等來製作豬肝，這樣口感是不錯，但是因為它的溫度低和時間短會導致寄生蟲無法被殺死，會隨著進入到人體內造成傷害。

2.豬肝內部有綠色

我們在吃豬肝的時候不知道會不會發現這樣一個細節，吃到一半會出現綠色或者黑色的斑點，那麼這些斑點的存在到底是不是正常的呢？

下面給大家解釋一下，綠色斑點的存在主要是因為豬的膽管破裂而產生的綠色物質，這些物質吃了以後對人體沒什麼傷害，只是在口感上會有一些影響。

黑色斑點的存在就不同於綠色斑點了，它是人為造成的一種現象，與豬肝的存放時間有關，黑色就代表存放的時間過長。

3.紫色豬肝

有時候把豬肝剛買回家，豬肝會冒血或者水泡，甚至還會出現紫色，切不可認為這是新鮮豬肝的表現，這個其實是病死的豬肝，紫色是因為病菌沒有被殺死而呈現的顏色，對人體的健康也會造成一定的傷害。

4.發白的豬肝

我們都知道豬肝的正常顏色是白色，但是有些人會買到發白的豬肝而且體積很大，人們通常以為這是壞死的豬肝然後就扔掉了，其實不然，這些是因為注水而呈現的白色，只要進行按壓就會變成原來的樣子，食用起來對人體也沒有壞處。

說了各種顏色的豬肝，我們該怎麼去挑選豬肝呢？主要有三點：

一，外表。深紅色的豬肝而且沒有斑點是可以購買的。

二，觸感。摸起來有彈性，而且沒有硬塊或者水腫，也沒有白色的物質，這種豬肝才能去購買。

三，內表面。很多人喜歡去買醬豬肝，熟豬肝。關於這種豬肝的購買，這種豬肝的表面應該是紅褐色的，內表面沒有蜂窩狀是正常的豬肝。