都說要做「中國茶里的星巴克」，可是你連品牌壁壘都不會做

進入門檻低、抄襲嚴重，讓茶飲行業亂象不斷——

剛入夏，家家奶茶店齊上架「芝士芒芒」，口味還都差不多；

隨時Copy一個小檔口、稍微改個筆畫就是個新logo、新品牌；

想複製一家茶飲店簡直太容易，比如，喪茶從段子到門店，一個月不到就出來了！

那麼要想打造「中國茶里的星巴克」，真正的壁壘在哪裡？什麼才是同行抄不走的呢？

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不久前，咖門用一篇文章細數了茶飲行業的抄襲亂象（傳送門：茶飲行業「怪現象」：抄襲成風，癥結何在？），細數了「貢茶」在內的不少茶飲品牌山寨版logo：

能分出來誰是誰么？

抄LOGO、抄產品、抄裝修…… 簡直不要太常見。甚至有人連形象牆都要山寨，簡直是窮凶極惡。

這種抄襲有時候甚至讓人啼笑皆非，比如：

蛤？

有人為這事兒罵過街，也有人臉上擺出開放的姿態，牙根卻痒痒的想咬人。即便到今天，喜茶的老闆說起抄襲，還是膽戰心驚。

同行之間，跟防賊似的。很煩惱，想罵人對不對？

要說抄襲，各行各業都有。但為什麼在茶飲行業，抄襲格外遭人恨呢？

2

一個很核心的原因是：茶飲的門檻太低了，幾乎沒有什麼壁壘。

投入巨大精力研發了一款爆品，剛上市就被抄襲了。這就好比耗費巨資拍一部大片，院線還沒上映就有1280HD資源下載了，就跟做公益似的。

這哪兒叫抄襲啊，這就是抄人後路、抄家啊。

在餐飲行業，飲品的毛利率是最高的，但卻沒什麼壁壘。你開個餐廳，戰線是很長的，能挖戰壕、建堡壘的環節太多了，一個後廚就能玩出萬般風情，海底撈自己的配套項目都能上市。

去年，海底撈底料上市，這對於茶飲行業簡直不能想像

但飲品呢，吧台、配方、原物料，所有的環節幾乎都是顧客看得見的。你開門做生意，人家來抄你，就光明正大的瞅，你還得把人當上帝。

3

所以說，茶飲在產品層面的壁壘，是很低的，幾乎就是靠配方。

配方這個路子，可口可樂神神秘秘的干過，雕爺牛腩也大張旗鼓的買過，實際上也就是個噱頭。

可口可樂保密配方被嚴密鎖在其亞特蘭大總部3米高的保險柜里

尤其對茶飲來說，傳統的上游供應體系，同質化很嚴重，是很難形成核心競爭力的。

當然，像喜茶，在上游搞原材料定製，起到一定的防範作用。但這樣的壁壘，依然是脆弱的。只要投入度足夠，相似配方的研發並不困難，況且，業內的員工也是流動的。

但是如果再往上遊走一走，能夠在產地上，獨家壟斷某些茶種的供應，也許是可行的。

但是，供應鏈可比大金鏈子貴得多，這已經超出了一多半茶飲老闆的理想了。

一句話，想在產品層面建立壁壘，發掘核心競爭力，對茶飲來說太難了。

4

認知層面的壁壘，將成為新茶飲的發力點。

有一位前輩說過，同品類里，品牌認知的第一名，將吃掉70%的市場。剩下的，只能吃第一名剩下的。

當雀巢成為速溶咖啡的代名詞，麥斯威爾這個千年老二就很難逆襲了，就是這個道理。

所以有很多新品牌，尤其是一些市場認知度比較低的新品類，願意不惜重金在LV、Prada旁、迪拜帆船酒店裡開店，其實就是為了搶佔品類認知。

和高端綁在一起的TWG，在其定位方面花得很是奢侈（傳送門：在茶葉上塗黃金，把店開在LV旁，「最貴茶店」如何風靡全球？）

可預見的未來，一定是有品牌力、有規模的企業，佔領和決定著市場。這在很多行業是早已被驗證的事實。比如咖啡界的星巴克，手機界的蘋果，一舉一動，那就是行業的風向標。

5

但遺憾的是很多傳統的經營者，並沒有很快的意識到這一點。

跟科技行業不同，茶飲這個行當，大都是貼著市場的地面成長起來的。到現在，即便有人開了數百上千家店，骨子裡的「土氣」還是很難改掉的。

這種「土氣」表現在：經營水平低，產品同質化，品牌無升級。

像什麼規範經營、連鎖管控、知識產權，很多人並不重視。抄襲者中，甚至不乏一些知名品牌的身影。

目前，新茶飲的市場之好毋庸置疑，甚至被解讀為一個風口。

在一萬個人眼紅耳熱的盯著一塊肥肉的時候，如果你自己還像以前那樣優哉游哉的吃，後果是可以想見的。說不定明天就有人帶著資本、技術和人才，跨界而來，摧枯拉朽的滅掉你。

簡單說，要建立核心競爭力，首先要掃清對行業階段、對品牌的認知障礙，然後著力打造認知層面的壁壘。

這可能太難了，但這一定是脫穎而出者必須走的路。

— End —

統籌：咖sir | 編輯：政雨

文章源於新飲品周刊，經授權轉載

商務合作&內容轉載 | 微信：yantairan

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