上面軟乎乎，下面酥脆香，街頭創業的火爆美食就是它
白胖胖，軟乎乎的生煎，上面點綴著星星點點的黑芝麻，間或夾雜著碧綠的蔥花，底部金黃酥脆，熱氣騰騰，肉香，芝麻香，蔥香，焦香交織在一起，很是誘人！一個兩個三個，越吃越香，回味無窮啊！
肉餡里加了豆腐和雞蛋，吃起來味道綿軟，特別好吃！做生煎可以採用半發酵方式，做起來比包子饅頭更快。因為包好以後不用再發酵了，直接下鍋煎，比蒸包子節約一半時間。
對於一些捏不好褶子的手殘黨，還有一個好處是，生煎是收口在下，底部朝上，完全不用擔心褶子不漂亮，還可以當做練習包包子，哈哈！ 去試試吧，真的好吃又好做啊。
材料：麵粉300克，水170~175克左右，酵母3克，肉末，豆腐半塊，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，酒，黑芝麻（裝飾）
豆腐，肉末，雞蛋，蔥花，薑末，鹽，醬油，料酒一起攪拌均勻，即成豆腐餡。
2.麵粉中慢慢加水，和成一個光滑的麵糰。如果有麵包機，可以用麵包機和面，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵大約30分鐘左右。
3.發酵結束，排氣，麵糰揉均勻，整形成一個長條，分割成大小均勻的劑子。
4.面板上撒少許麵粉，取一個劑子揉圓，壓扁，用擀麵杖擀成四周薄，中間厚的圓形面片，放上餡料，包起來。
5.翻面，收口朝下，這樣比較好看。
6.鍋內放適量油，中大火，排入包子，煎至底部變黃定型，一兩分鐘就可以了，很快。
7.加入水，大約1/3包子的高度，撒黑芝麻裝飾，蓋上蓋子，小火大約10分鐘左右，燜至水干。
9.最後打開蓋子，撒蔥花，完成！
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