這些食物易存在黃曲霉毒素，是肝癌的元兇之一，食用需注意

喝茶的朋友可能對這個黃曲霉毒素有些了解，特別是喜歡喝普洱茶的，因為在前些年，普洱茶致癌這個謠言就是因它而起，今天提到黃曲霉毒素主要是和我們的飲食有關，我們應該預防黃曲霉毒素對人的傷害，天天講黃曲霉毒素它到底是什麼呢？黃曲霉毒素源於黃曲霉菌滋生，是人體肝臟的一個天敵，即使你每天只是在食物中攝取一點，長時間也可以引起慢性中毒。

醫院研究證實，黃曲霉毒素是導致「肝癌」的元兇之一，一個人長期食用微量黃曲霉毒素，輕則食欲不振、體重下降，重則就會造成肝細胞壞死，從而演變為肝癌。我們日常食用的食物中，花生、玉米、核桃、奶類、干鹹魚、火腿、香腸等等，都容易存在黃曲霉毒素，該怎樣辨別這些食物是否健康呢？

霉變食物堅決拋棄，黃曲霉毒素最喜歡這種環境，變黃的花生，核桃仁，表面長有綠色真菌的食物都應該扔掉，還有一些乾菜，比如鹹魚、火腿、香腸，出現霉變顆粒的要切去，不能省。我們常吃的大米，應該用清水反覆搓洗，這樣的好處可以去除90%的毒素，如果用高壓鍋的話，另外10%也會被消滅，如果你用來煮粥，加點食用鹼，可以凈化毒素。

另外值得注意的是，現在天氣比較炎熱，都喜歡吃涼的，其實這些都應該少吃，加熱是能去毒的，有實驗表明，蒸煮、油炸、爆炒都可以減少部分黃曲霉毒素，比如大家喜歡吃的花生米，輕度污染的花生米爆炒以後，黃曲霉毒素可以減少60%，油炸的話可以減少70%，大米煮成熟飯以後，70%的黃曲霉毒素被破壞掉，這樣食用都更加安全。