餡香叫花雞 餡味鮮香，別具風味

準備食材：雞一隻，豬肉、芽菜、泡辣椒、生菜、鮮荷葉。

調料：醬油、料酒、花椒、姜、蔥。

做法：

1：雞洗凈瀝干水，去頭、翅、爪，剔去腿骨。

2：用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外，腌漬入味。

3：豬肉，芽菜、泡辣椒（去蒂、籽）分別剁細。

4：炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡。

5：將餡填入雞腹，然後用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，並用麻繩纏緊，再糊上稀泥。

6：置炭火上烤至大幹，剝去泥倒出餡。

7：雞肉砍塊，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲於盤的兩端即可。

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