遭遇沙塵天！一首歌，一道菜，治癒你的身心！

邊聽邊看，效果更好！

今天瀋陽的天氣有點糟，大風裹著沙塵恨不得把所有東西都揚上天空，讓人睜不開眼喘不開氣，而且耳邊總是呼呼響，十分難受！

坐在直播間里，正好聽到《成都》這首歌，優美的旋律瞬間讓我安逸了起來，今天咱們就做道成都的傳統小吃吧！

這首《成都》和老媽蹄花，一起分享給大家！

我去過成都，在人民公園一帶，以「老媽蹄花」為名的館子不計其數，已然成了一道風景。而成都人往往最愛在深夜來一碗：滋補的香味撲鼻，肥美的蹄花軟爛，無論是消夏還是寒冬，總讓人心頭一暖。

老媽蹄花，以豬蹄為主要原料配以芸豆等其他調味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細緻，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。經歷百年風雨經久不衰！

今日食材

豬後蹄1隻，白芸豆粒2兩；

今日輔料

大蔥1根，香蔥，姜，蒜，香菜，白糖，生抽，陳醋，辣椒油；

準備工作

1、白雲豆粒提前泡發；

2、豬蹄用火燒一下，去掉黑色部分，焯水使豬蹄緊縮，再次去掉豬毛；

3、大蔥只要蔥白切段，姜切3~4片，香菜和蒜切末；

製作方法

1、燒開一鍋水，先放入白芸豆粒、蔥白段、薑片；

2、水再次燒開後，放入豬蹄，再煮沸，撇去浮沫；

3、調成最小的火，蓋上鍋蓋，燉煮2個小時，關火；

4、豬蹄盛出，湯水大火翻煮5分鐘，湯水變成淡黃色，澆在豬蹄上；

5、準備小碗，放入小香蔥1勺、香菜末1勺、蒜末適量，加入1平勺白糖、2勺生抽、1勺陳醋、1勺辣椒油，混合拌勻，做成調料；

6、蘸汁吃肉，小口品湯！

偉詩心得

遭遇沙塵天，對我們傷害最大的無疑是我們的皮膚和肺臟，豬蹄富含膠原蛋白，不僅能夠修復肌膚，還能提高免疫機能，「五色入五臟」，白色食材入肺臟，蔥白、白雲豆粒有很好的滋陰潤肺的功效。

這道菜適合群體廣泛，最適合陰虛火旺的人，不適合痛風、腎病、膽固醇高的人群。

關於煮肉啥水下鍋，偉詩給大家總結一下，如果先吃肉後喝湯，開水下鍋，如果以喝湯為主吃肉為輔，涼水下鍋！

關於自製辣椒油，中度粗細的辣椒面，按5份辣椒面1份芝麻的比例，加1小捏鹽拌勻，澆一勺熱油，放上一夜，再加3~5滴花椒油，即可。

偉詩訂製 · 純鐵鍋

百年傳承，獨具匠心，手工冷鍛。

無塗層，不粘鍋，少油煙。

立即了解詳情

王偉詩

微信號：WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、葯膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省葯膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！