日本人心目中煮米飯第一好吃的鍋

今天一條生活館推薦一個土鍋，用它做出來的白米飯，特別好吃！

它就是非常有名的、被日本雜誌評定為「最高級的煮飯器具」的萬古燒陶鍋。

1769年，日本三重縣四日市一位富商「沼波弄山」建窯燒制陶器，並在成品上印「萬古」或「萬古不易」的字樣，「萬古燒」的名由此而來。

1979年，四日市的「萬古燒」被指定為日本國家傳統工藝品。如今，日本市場上

70%的鍋都是萬古燒出品的。

高溫燒制的萬古燒陶鍋，非常耐用，再加上嚴格的質量把關，一個鍋一般可以用好多年，而且陶鍋的保溫性很好，所以大部分日本主婦都在用萬古燒的陶鍋做飯。

四日市當地有一個研究所，專門負責檢測每個窯口燒出來的成品，對每個鍋的安全性進行嚴格的把關。四日市萬古燒博物館對面有個「萬古神社」（上圖），據說當地人開窯之前都要來拜拜求燒制順利。

一條的美食台第一期視頻，教大家做好吃的白米飯，用的也是這個鍋。

（點擊視頻，可……能會餓）

這個鍋是

用

紫泥經過1200-1300℃高溫燒制的，有很高的耐熱性，同時它的保溫性特別好，再加上表面有很多細小的空隙，能加快水和礦物質之間相互作用。

所以用它做飯、煲湯，

烹飪時間更短

。

陶鍋加熱後，具有遠紅外線功能，

可以讓鍋里每一粒米都

均勻受熱

。

同時還

提升食物的口感

。

萬古燒陶鍋本身的保溫性就特別好，而這款特別設計了內外兩個蓋子。

蓋上蓋子後，鍋內會自然形成一個循環系統，產生燜蒸效果，

能夠更好地鎖住食物的香味和水分

。

值得注意的是，內蓋上有2個氣孔，外蓋有1個氣孔。

蓋蓋子的時候，內外蓋的氣孔要錯開，對應成一個等腰三角形，這樣蒸汽就可以在裡面更好地循環。

Tips：煮飯時，水快溢出來的時候關火，然後利用兩個蓋子之間的水蒸汽，燜上15－20分鐘。

內外蓋都好拿、好放，外蓋還可以放置飯勺、筷子。

鍋的底部特意沒有上釉，一是方便查看坯體是不是用的好原料，二是直火加熱時，導熱更快速。

Tips：這款萬古燒陶鍋只能直火加熱。

鍋的大小適中，一次可以做2-3人量的米飯，一般家庭都適用。

鍋口直徑約20cm，鍋高（不含蓋）約13cm，加蓋高16cm，容量約2L，重約2.8kg。

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