地道的文山人，告訴你三七的8種吃法（收藏）

三七自古以來藥用價值就很高，有「金不換」和「南國神草」的美譽，是我國最早的葯食同源植物之一。在中醫藥的理論指導下，用三七與相關的中藥、食物相配伍，經過精心的烹制而成的美味佳肴，稱「三七葯膳」。三七葯膳寓醫於食，既將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，葯借食力，食助葯威，既具有營養價值，更具有防病治病、保健強身、延年益壽的功效。

在使用上有「生打熟補」的傳統，生三七和熟三七的養生食療功效有所不同，生三七可止血、止痛、消腫，主要應用跌打方面，而熟三七，主要通過膳食，能起到補血、補氣效果，提高免疫力，抗疲勞。

1、三七烏雞

原料：三七10克，烏雞半隻，鹽適量

做法：烏雞洗凈切塊。烏雞與三七加適量水，用大火煨煮，待雞塊熟爛後加鹽調味即可。烏骨雞性平味甘，能養陰退熱；三七性溫，味甘，微苦，具有止血散瘀、消腫定痛之 功效。三七烏雞含有豐富的維生素、維生素B群、維生素C、粗纖維、蛋白質以及鈣、鐵、磷等礦物質，對身體大有補益。

適宜：氣血不足，血流不暢的中老年人陽痿患者

功效：補氣血，通脈壯陽，健脾、益胃。

2．三七燉雞或燉排骨

方法：三七主根（15-20克）用冷水浸泡半小時左右，洗凈，將其敲成蠶豆大小，用紗布包好，加雞肉或排骨（1000克），鹽少許，用文火燉1-2小時即可食用。

功效：具有益氣養血、治療血崩、產後虛弱、盜汗、有滋補強壯的作用，也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等症。

3、三七木耳燉豬肉

方法：三七5g，木耳、豬肉、調料各適量。三七研為細末，木耳用水發開，洗凈備用。將豬肉洗凈、切片，鍋中加清水適量煮沸後，調如蔥、姜、鹽各適量煮沸後，納入豬肉、木耳等煮至豬肉爛熟後，調入三七粉，即可食用。

功效：常食，對中風後遺症可幫助調養、康復。

4、三七燉豬心

方法：三七粉10克，豬心洗凈，將三七粉納入豬心中，紮緊，加清水適量武火煮沸後，改用文火燉煮至豬心熟爛，取出切片，調味後即可食用。

功效：益氣養心，活血化瘀，可防止冠心病。

5、三七紅棗燉鯉魚

方法：三七粉10克，紅棗15枚，鯉魚一條（約250克），陳皮5克，調料適量。三七粉、大 棗、陳皮（切絲）、鯉魚（去內臟）洗凈後，加清水同煮，文火燉2小時左右，加適量食鹽即可。

6、三七百合燉兔肉

方法：三七15克，百合20克，兔肉250克。三七搗碎成蠶豆大小，百合洗凈，兔肉洗凈切塊，入鍋，加水適量，文火燉煮，調味後飲湯食肉。

功效：清熱解毒，滋陰養胃，可用於各種癌症放療期間的補養。

7、三七燉螃蟹

方法：三七粉（10克左右）與適量螃蟹（清刷乾淨）用文火燉，待蟹肉燉熟時，葯湯與蟹肉同食，極有助於清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可食用。

功效：極有助於清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者。

8、三七燉雞蛋

方法：雞蛋一個，蜂蜜30ml，三七粉3g，雞蛋打入碗中攪拌，加入三七粉拌勻，隔水燉熟再加蜂蜜調勻食用。

功效：可舒肝理氣，和胃健脾，適用於上腹疼痛，嘔吐、伴噁心、暖氣。