這東西平時經用的到 但是選不好對人體健康很不好

居家生活中，看到超市裡琳琅滿目的食用油，你是不是經常眼花繚亂，不知道選哪個好了呢？今天，就隨小編來認識下我們身邊的食用油，教你如何選擇正確的食用油，讓你吃得舒心健康！

色拉油

　　色拉油是一類油脂的總稱，一般是以大豆和菜籽為原料，顏色淺，氣味淡，無雜質。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴。、】

花生油

　　花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在購買時一定要挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。調和油

　　調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。　葵花籽油

　　葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精鍊後呈淡黃色，有獨特的香氣。精鍊向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。

橄欖油

　　橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。

市面上各種各樣的油，挑的人眼花繚亂，到底哪種油更好，哪種油更適合自己的需要呢。挑選時請遵循以下幾個基本原則

【看等級】按照國家標準，烹調油必須按質量和純度分級，達到相應質量指標。等級高的油在質量指標上控制更嚴格，氧化程度比較低，不含毒素，雜質少，沒有不良氣味。

【看生產日期】油的質量和新鮮度關係很大，存放時間太長的油可能存在酸價和過氧化值超標的問題

【看種類和原料】烹調油主要包括來源單一的油，例如茶籽油，大豆油，花生油等，也有調和油，調和油的原料通常包括多種植物油，不要認為「橄欖調和油」里大部分都是橄欖油。一般，調和油的價格越低，其含的低價油就越多。

【看脂肪酸的比例】烹調油通常都含98%以上的脂肪，健康指數主要取決於其中脂肪酸比例。其中單不飽和脂肪酸所佔比例越大，預防血脂上升作用越好

【看烹調用途】飽和脂肪酸多的油雖然對血脂不好，但比較耐熱，適合用於油炸。橄欖油，花生油，茶籽油適合做炒菜燉菜，但都不適合長時間煎炸。大豆油，葵花籽油適合無油煙的燉菜，因為溫度過高會使他們發生氧化聚合，產生有害致癌物質。而做涼拌菜時，最好選擇橄欖油。

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