美國人用2560次測試告訴你，食物掉在地上到底能不能吃

中國有句鄙諺，叫「不乾不淨吃了不病」。

在我很小的時候，爺爺會把掉在地上的花生米撿起來，吹一吹或用手搓去外皮，而後接著吃。

我那學醫的父親也是如許，搞食物安然的我仍是如許，現在我的女兒好像也學會了。

的確，常日生計中過分浮誇腌臢、無菌，對安康並不有好處，好比會增多兒童患過敏症的可以性。

（邇來美國FDA要對抗菌皂打造品採用嚴格按次）

無非，吃進嘴的工具太不衛生也欠佳。

你可以或許聽說過「5秒原則」，說食物掉在地上的年光如果小於5秒就能夠吃，由於細菌需要未必工夫手腕「爬」到食物上，這彷彿給「不乾不淨吃了不病」找到了「科學依據」。

地上的食物們紛紜體現，主銀你行動快點兒，咱們還可以挽回一下！真的是何等嗎？

【「5秒原則」的起原】

這切實是美國芝加哥的一名高中生的預想，她還於是失去了2004年的「搞笑諾貝爾獎」。

在她之後，這一預測發作了得多其它的變種，包孕「10秒準則」、「3秒準則」甚至「0秒原則」。

比喻美國康奈爾大學的Gulick博士以為，掉在地上的食物會增加患腸道疾病的風險，而掉在地上的光陰利害對這一風險不有涓滴影響。

既然許多人都不忍心揚棄地上的食物，於是科學家們初步用實驗來驗證這些料想。

【手速並不須要】

早在2006年，美國克萊姆森大學的研究職員就用沙門氏菌做了研討，他們其時用臘腸片測試了木頭、地毯與瓷磚三種空中。

他們發現，食物掉在地上的歲月與傳染細菌的數量並不有明明關連，5秒、30秒與60秒的功效是差未幾的，這意味著「5秒原則」的確不行靠。

探尋頻道的「謊話落幕者」節目也做過相通實行，發現食物掉地上不到2秒鐘就能傳染細菌。

美國羅格斯大學的一項鑽研中，研討職員用128種分列組合仿照 「食物掉地上」的現象，每種現象一再測試20次，合計2560次測試。

此中蘊含食物掉地上1秒、5秒、30秒與300秒的成績，終歸發明細菌能在1秒內成功佔據凋零的食物。

由此可見，細菌的轉移幾乎是立即發生的，就算你有閃電般的手速也沒用。

【水分很環節】

羅格斯大學的研討創造，細菌轉移最重要的要素是濕度與水分。

這個結論很合理，因為細菌沒有腿腳，只能跟班水分或空氣移動。

譬如西瓜掉在地上只要要不到1秒鐘即可以感染大量細菌，這是由於它輪廓的水分不少，兒表面乾燥的橡皮糖感染細菌最少。

油性表面的影響要比水分小得多，異樣的研討中，麵包片與塗黃油的麵包片沾染細菌的數量並無明明差異。

【一致地面的差別】

另外一個影響細菌轉移的需求成份是地面的平整度。

羅格斯大學的鑽研職員發現，平坦滑膩的瓷磚、不鏽鋼外貌更容易讓細菌污染食品。

這很可以是因為平整表面可以提供更大的現實打仗面積，而地毯細密的纖維外觀相對而言更不易讓細菌凈化食物。

儘管，實際情況很能夠相反。

克萊姆森大學的研討人員認為，食物感染細菌的數量主要取決於天空的清潔水準。

因為地毯更無利於細菌存活，它的帶菌量可所以平庸空中的成千盈百倍，是以現實上食物從地毯傳染的細菌或許比地板更多。

【地面也許沒那末可怕】

起首你身旁的絕大大都細菌並不致病，是以沾染細菌的幾許並不環節，關頭是別沾上致病菌。

虧得地面一般對比枯燥，而少數致病菌著實不戀情這樣的情況，這也是為何那麼多人吃掉在地上的食物卻沒有罹病。

其次如果你經常擦地，且經常變化拖布頭（或維持拖布乾燥），我敢說你家地上的細菌密度很或是比你手上、手機或紙幣上的細菌密度還小。

要是不常常做清潔，桌面上的細菌也未必比地上少。

另外，人們對「清潔」的武斷也很乏味，比方許多人會撿起掉在自家地上的食物，卻很少願意在別人家（或餐館）這麼做（未必是礙於面子）。

（重點不是地上的蛋糕，而是瑞秋性感的腰臀部曲線）

橫豎，食物掉地上沾染細菌是不行防備的，即使你用嘴吹、用手搓、用水沖，細菌也很難徹底去掉。

最佳的選擇儘管是不吃，但若你不介意吃一些無害的細菌，通常也不會有事。

不外，需要默示你的是，假如家裡養了寵物或有老鼠賜顧，最好照舊謹嚴一些，因為他們更簡單攜帶致病菌以致寄生蟲。

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