自製老冰棍的做法 自己親自做的 味道不錯和外面賣的一個味
我國是冰棍和冰激凌的故鄉。早在3000多年以前,我國就有用冰解暑的記載。後來皇宮裡就有了用奶和糖製成的冰棍。到了元世祖忽必烈時代(大約700多年前),皇宮裡又有了類似現在冰激凌的食品,叫做冰酪。那時,元朝統治者禁止王室以外的人製作冰酪。直到義大利旅行家馬可·波羅離華回國前,元世祖才讓人把這種珍品的製作方法教給他。馬可·波羅回去後,又把這種製作方法傳給了義大利王室,義大利王室把這種方法保密了約300年,到1533年,法國國王和義大利人結婚以後,製作冰酪的方法才由義大利傳入法國。1777年美國紐約大街上才有了冰激凌廣告。
我國古代勞動人民的解暑食品是冰核。直到清代,每當盛夏到來之際,北京大街上還有人買冬天入窖保存下來的天然冰快冰核。大約在1935年,北京有人想出了「絕招」:先把天然冰放進一個大木桶里,加入適量的食鹽,這樣的木桶就成了一個「土冷凍室」。再準備許多圓柱形小鐵筒,每個小鐵筒里都裝滿加了香料和糖的水,並插上一根木棍。然後把一個個裝滿糖水的小鐵筒放進「土冷凍室」大木桶里,封閉起來冷凍。經過半小時後,小鐵筒里的糖水就凍結成了冰棍。由於這種解暑食品很受顧客的歡迎,所以很快就在前門大街出現了專售冰棍的商店。
為什麼把食鹽放到天然冰里混合後能使水結冰呢?這是因為許多純凈物質一旦摻入雜質,它的凝固點就會降低。放在大木桶里的天然冰,加入適量的食鹽,就會因凝固點降低而融解;冰融解時要從小鐵筒里的水中吸熱,小鐵筒的水就會放熱凍結成冰。這就是製作冰棍的道理
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