歐洲半數大米類嬰幼兒食品無機砷超標

新華社倫敦５月８日電 雖然歐盟在２０１６年１月就發布了食品中無機砷的最大限量法規，但英國研究人員最新調查發現，歐洲市場上一半的大米類嬰兒食品依然存在無機砷超標問題。

英國貝爾法斯特女王大學全球糧食安全學院的研究人員近日在美國《科學公共圖書館·綜合》期刊上報告說，砷是在地殼中廣泛分布的一種元素，也可隨著工業廢棄物排放到空氣、水和土壤當中，所以農作物都會從土壤中吸收一些砷。研究發現大米含有的無機砷是其他食品的１０倍，長期接觸無機砷會導致心臟病、糖尿病、神經系統損傷等一系列健康問題。

大米類食品因為營養豐富且較少引發過敏反應，常被稱為嬰兒的第一口輔食。研究領銜作者、貝爾法斯特女王大學植物和土壤科學教授米哈格說，嬰幼兒對砷尤其敏感，砷可能危害他們的身體發育、智力和免疫系統。

如果按單位體重比較，５歲以下嬰幼兒的進食量是成年人的３倍，所以攝入同一種食物，他們相對受無機砷危害的風險也是成年人的３倍。

這項研究通過對比母乳或輔食餵養的嬰兒在斷奶前後的尿樣發現，輔食餵養的嬰兒尿樣中砷含量偏高。這在由於乳糖不耐受等特殊飲食需求而選擇米粉類非乳品餵養的嬰兒尿樣表現得尤為明顯。此外，在斷奶的過程中添加輔食大幅增加了嬰幼兒攝入砷的幾率。

米哈格教授較早前的一項研究發現，只要通過簡單的滲濾過程就可以去除大米中８５%的無機砷。因此他表示，廠商生產和銷售無機砷超標的嬰幼兒食品沒有任何借口可言，「廠商需標註出其產品的砷含量，供消費者作出選擇」。

專家：小心米飯中的砒霜改變烹調方法

在北愛爾蘭研究大米和大米產品的一名學者表示，人們慣常煮大米的方法，令砷（俗稱砒霜）這種對人體有害物質殘留在米飯里。

在北愛貝爾法斯特皇后大學的安迪·馬哈爾格教授（Prof Andy Meharg）在BBC電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I m a doctor）中比較三種煮飯方法。

第一種：兩杯水煮一杯大米，把水與大米留在鍋里或電飯煲煮至所有水分干透；第二種：五杯水煮一杯大米，當米飯煮熟後，把多餘的水分倒出；第三種：將一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟。

結果顯示，第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%；最後一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18% 。

由於砷是存在於泥土和水源的自然物質，它會出現在食物中，但通常分量微少，對人體影響有限。

不過，大米的砷含量比其他穀物類高10至20倍，主要原因是稻米普遍於水田中種植，這樣使砷容易進入大米。

科學界對砷的安全標凖有不同看法。歐洲聯盟則把無機砷（inorganic arsenic）列為第一級致癌物質。

近十多年有關大米的砷含量過高的研究或報道不時出現，因此BBC節目《相信我，我是醫生》找來專家探討這個食物安全疑慮。

馬哈爾格教授研究大米和大米產品數十年，他經常進行測試，他在節目中講述有關他的觀察：

印度香米（或稱巴斯馬蒂米Basmati rice）的砷含量比其他種類低

糙米（Brown rice）比白米含有更多砷，因為糙米帶殼

有機種植對大米的砷含量沒有任何影響

米餅或爆米花等產品的砷含量高於米飯

米漿的砷含量大大超過飲用水安全砷標凖的規定

馬哈爾格教授曾在米產品中發現超越現今安全標凖的砷含量，現在有世界衛生組織等國際機構對此做出監管。

《相信我，我是醫生》節目認為，減少人體吸收砷的物質，可用第三種煮米飯的方法。此外，節目建議觀眾適量進食米飯，就如其他食物一樣，保持均衡飲食。

而嬰幼兒方面，由於米漿經常用於製造嬰兒食品，英國食物標凖局（Food Standards Agency）建議家長不要給五歲或以下幼兒食用米漿代替奶品。兒童也最好少量進食米漿或米產品。

世界衛生組織和聯合國糧農組織在2014年頒布大米砷含量安全指引。歐盟也有大米和米產品的砷含量安全規定，並為嬰幼兒食品設定更高的安全標凖。

全世界一半人口以米飯為主要食糧，最大的市場在東亞、南亞、和非洲地區，在西方米飯的食用也正在增加，英國2015年的大米銷量達1.5億公斤。（歐洲時報綜合報道，參考新華社、BBC）

編輯：東旭

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