真的好吃嗎？篇十五：重現老長沙消亡的羅曼蒂克！這次我們在文保單位吃了個飯

[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

連鎖店人太多，小館子沒環境，菜品太辣太油吃不慣…宴請外地朋友、長輩吃湘菜，去哪吃？是困擾不少人的難題。

位於坡子街的伍厚德堂，有其地理和環境優勢，那麼菜品究竟如何？到底適不適合宴請外地朋友嗎？小分隊出發！開吃~

【真的好吃嗎】第十五期

伍厚德堂（坡子街店）

地址：坡子街148號

人均：100元左右

本期參與測評的隊員

【隊長】

面面醬、大皮

【隊員】

小瑋（長沙伢子）、許X芩（衡陽妹子）

接下來，你將看到

1.伍厚德堂，讓你近距離接觸文物

2. 民國風的服務員，服務中規中矩

3.招牌菜品是什麼？真的好吃嗎？

4.伍厚德堂適合宴請外地朋友嗎？

閱讀全文大約需要5分鐘

沒時間可直接看文末的總結

伍厚德堂，讓你近距離接觸文物

環境評分：7.9

關鍵詞：復古、懷舊、民國風情

非節假日的坡子街，人並不多。往江邊，快走到牌坊，左手邊一棟西式風格建築，就是伍厚德堂。琉璃筒瓦，尖坡屋頂，磚木結構，粉牆圍護，典型的中西合璧民國時期公館式建築代表。

始建於1946年，位於原坡子街的制高點，是民國時期長沙四大錢莊之一「裕順長錢莊」經理伍芷清的公館，被附近老街坊們稱為「將軍樓」，也是長沙市文物保護單位。

庭院深深，三進三出，噴泉與八角閣樓相映，日光透過色彩濃厚的幾何形彩色玻璃窗照射進來。進門一麵價值28萬元的雙面湘繡屏風，包廂里的戲曲名角壁畫，牆面記載宅子的典故，翠竹、假山、石蛙、流水，別有洞天。

嶽麓山、興漢門、中山亭、小吳門、東西牌樓、天心閣……包廂以此命名，都是老長沙記憶地標。

服務員穿著民國服飾，走在木板樓，嘎吱嘎吱作響，懷舊氛圍營造非常好，讓人不停拍照。「不過，節假日、周末人多，用餐時比較嘈雜。」——小瑋

伍厚德堂服務中規中矩

服務評分：7.5

關鍵詞：中規中矩

因是工作日的午餐，飯店人不多。引路、點菜、買單，服務員態度中規中矩，不讓人生厭。5月的長沙，天氣有點悶熱，同行幾人坐定抱怨了幾句：好熱。服務員不動聲色關門打開了空調。

上菜比較快，空間一度安靜到只剩下彼此碗筷的碰撞聲，還真有種回到過去，在大戶人家吃飯的錯覺。

當然，以上體驗感受，都是基於當時用餐人不多的前提。

招牌菜品是什麼？真的好吃嗎？

菜品評分：6.9

關鍵詞：官菜、家常菜、小吃結合

伍厚德堂的宣傳語是「長沙菜就是國扎味」，主打老長沙菜，官菜、家常菜和平民小吃的結合。根據季節，還出了時令菜單。

「這裡湘菜、特色小吃都有，不用到處跑就能一次性嘗到，適合請外地朋友。」——許X芩

「有家常菜，也有湘菜中沒有失傳滴幾味大菜，比起那些毫無理由說自己是湘菜的店實在些。」——小瑋

讓服務員推薦招牌菜【錢莊孜然寸骨】，廣告語是一頭豬只有兩根寸骨，一年要賣出50000根。與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被稱為中國三骨。

一份有8根，腌制過鹵的寸骨，走大油，再炒料。選材好，肉易撕咬。但上桌香味明顯不夠，炒料也不多。

「小時候喊這道菜叫【牙籤排骨】，最最最關鍵是上面滴青紅辣椒和孜然一定要足，但這道寸骨料不多，外表不算焦脆，內里肉汁不多，不是小時候的味道。」——小瑋

「寸骨處理乾淨無味，顏色好看，但味型沒有驚喜。」——大皮

【招牌古法蒸肉】端上來時濃油赤醬，色澤油亮，瀏陽豆豉和辣椒灰下得很地道。

肉肥瘦相間，蒸的火候到位，肥肉如羊脂玉潤澤，入口並不肥膩。瘦中夾肥的部分最是好吃。油湯適合拌飯，白米粒感覺升級許多。

「作為長沙人還是希望裡面有些酸菜或者是干豆角吸走多餘的油脂，讓肉吃起來不那麼單調，干吃肉兩到三塊會膩到。」——小瑋

「女生可能吃個一兩小塊就夠了，這道菜是剩下最多的。」——許X芩

【伍婆婆秘制牛腩】是服務員推薦但令人有些失望的主打菜。牛腩瘦多，口感柴點，調味非常非常普通，魔芋條即使久煮入味也不重。同樣也不夠香！

「醬汁不夠濃稠，紅燒菜做成了一道讓人覺得pia淡的菜。」——大皮

長沙人愛吃酸辣口味，有酸辣海參、酸辣魷魚、酸辣雞雜等菜。一道小炒【酸冬瓜米豆腐】是最先光碟的開胃下飯菜。

酸水腌過的冬瓜酸香之氣剛好蓋住了米豆腐的鹼味，軟滑的豆腐中突然蹦出了硬硬的冬瓜粒，口感和層次都非常豐富。

【紫蘇桃子姜】清爽解膩開胃，用晒乾的紫蘇，香味濃烈，可惜不是冰鎮，桃子也不夠脆，如果夏天能來份冰鎮的感覺會更棒。

【糖餃子】一定要趁熱吃，還原了小時候的味道。外皮酥脆金黃，咬開內里軟糯粘牙，沒有多餘的油附著在成品上，綿白糖緊緊附著在了外表的酥皮上，好吃！

【豬油拌飯】小小的一碗，搭配剁椒，看相不錯。但豬油香味不夠，淡淡的醬油香到是剛好，沒有特別衝擊到食客的味蕾。

「甜酒~小缽子甜酒~」，吆喝聲是不少長沙人的兒時記憶。這裡的【小缽子甜酒】酒香濃郁，糯米沒有反生，甜度適中。

據了解，是長沙有名的楊爹家手工做的，味道自然正宗。不過原價2元，換個地方就賣8元，也只能

了。

伍厚德堂適合宴請外地朋友嗎？

性價比評分：6.8

關鍵詞：裝逼是要捨得花錢滴

在坡子街這個地段，在長沙市保護文物里吃飯還要求性價比確實有點悖論了，所以伍厚德堂也沒讓人失望，性價比確實不高。人均100元左右。

因為我們點的大多是家常長沙菜，推薦的招牌菜價格沒有高的離譜，份量也不算多。以下是小分隊的結賬單

在外地遊客集中的坡子街，咸辣味道也相較連鎖湘菜館更清淡一點。包廂環境比卡座更好，最多能坐12-14人，無最低消費，但要點一壺茶，90-180元。因其文化底蘊、環境和裝潢，適合宴請。正所謂，裝逼需要捨得花錢呀！

隊員打分如下：

四項綜合得分：7.3

評判標準

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

結論是：

總結

越來越多的餐飲店，標榜自己是正宗的長沙菜、湘菜，賣點又多以辣為突出特色。實際上，辣，並不是湘菜唯一的特色！

伍厚德堂坡子街店走文化線路，菜品豐富，主打老長沙菜也並非一味追求辣，有幾道傳統湘菜。整體味道中規中矩，辣度肯定有所調整。

民國風的服務員很有辨識度，但隊長要挑個刺：

第一：結賬才知道和碗筷放一起的濕巾是有償使用，2元一張，事先沒人說明；

第二：小瑋問服務員要白米飯，服務員沒有說明，直接為我們下單了米飯一桶，結賬才發現被收了每人2元的米飯錢。

好在伍厚德堂坡子街店的環境和氛圍是獨一無二的，你想人生能有幾次在長沙文物里吃飯的機會呢？在這宴請外地朋友還是很有面子的。

據其他隊長情報，伍厚德堂另外兩個商超店的出品和坡子街店不同，味道也差了不少。沒了公館文物的加持，也就缺了其根本特色。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

文、編/面面醬

圖 /大皮 面面醬

以上，就是長沙美食小分隊第十五期【真的好吃嗎】的測評內容。如果你有什麼想吃的，需要我們去測評的店，歡迎留言。或者有想和隊長一起去「暗」訪的，關注我們微信留言"報名"，就有可能跟我們一起同行！

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