大蒜新鮮價正賤，何不親手做糖蒜，酸甜開胃吃一年！

現在新蒜上市，價格一兩元一斤，和春節比較起來能便宜四五倍，回想起蒜你狠的去年，我希望你抓緊買些回去，趁此大好時機自己親手腌制些糖蒜來吃。糖蒜不僅保留了原有蒜香，還消除了辛辣，吃起來酸甜利口，開胃消食，是大家公認的美味家常小菜。實際上家庭製作糖蒜很簡單，方法步驟如下：

第一步，選蒜洗蒜。製作糖蒜要盡量選擇新鮮的好蒜，把有傷口的爛蒜必須撿去。揭去大蒜外面的干皮，剪去底部鬚根並剪齊蒜頭莖根。將處理好的大蒜用清水完全洗凈後，用淡鹽水浸泡一天，目的是消毒去辣味。然後撈出晾七八個小時，達到把全部水分瀝凈晾乾為宜。

第二步，製作糖醋汁湯。根據自己喜好選擇白醋紅醋都可，一般用白糖，醋糖比例一般為五比三，這也可以根據自己口味做適當調整。用水量應大於醋量，但不可超過兩倍。一般將水燒開後，加入醋，糖(有人也放幾粒花椒少許醬油)，滾一兩分鐘即可熄火晾涼備用。

第三步，裝蒜。將晾乾的大蒜裝入腌制容器中(最好是大口瓶子)，慢慢注入糖醋汁湯，糖醋汁必須將大蒜完全淹沒，然後封口蓋好，放置陰涼處。一般正常情況下，二十天到一個月就可以食用。千萬注意，取糖蒜食用時，應用乾淨的筷子去撈，不可下手，預防容器中的糖蒜變質。

有條件的話，自己可以親手製作，腌制好的糖蒜越放時間長味道越佳，如果你腌製得多，管理得好，就可以吃到來年新蒜下地。

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