老婆用這個方法做雞蛋，讓全家人吃了還想再來一個

炸食物的油使用幾次後會變渾濁，可以在裝油的容器里放幾塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的碳粒吸附掉，油就變清澈了。蛋殼洗凈後放在鍋中微火焙酥，再研成粉末，摻入煮熟的米中，對缺鈣者很有好處，健康體質吃了也能補充鈣質。

鵪鶉蛋開鍋煮八分鐘，放到冷水中，涼了剝去雞蛋皮。小口玻璃瓶油垢難以洗凈，可在瓶中放一些碎蛋殼，加滿水放置2日，期間可搖晃幾次，便能洗凈油垢。

用清水洗洗，洗去碎雞蛋皮。鍋里放涼油，放進剝好的雞蛋，慢慢炸。

用漏勺常翻翻，防止沾鍋。和麵包餃子時，每500g面加1個雞蛋，能使麵粉的蛋白質含量增多，讓餃子皮變得結實，不易粘連。

小火煮了二十分鐘左右就可以起鍋了。煮雞蛋看似簡單，若煮法不當，不但口感不好，還會破壞雞蛋中的營養成分。因此，煮雞蛋一定要恰到好處。先把雞蛋放入冷水中，大火煮開，然後保持沸騰狀態再煮3~5分鐘，把火關掉，用餘熱把雞蛋再燜一會兒，一般需要8分鐘左右。

人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高。但事實並非如此。最新研究結果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋後，其體內的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，並保持懸浮狀態，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。所以「每天一個蛋、蛋黃不能丟」。

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